Vplyv mykotoxínov na zdravie a úžitkovosť dojníc

Hodnotenie rizika mykotoxínov v krmivách pre dojnice bolo vždy náročné. Vo väčšine prípadov sa dojnice kŕmia kŕmnou zmesou TMR (Total Mixed Ration), ktorá obsahuje siláže, zrná a vedľajšie produkty. Hoci sa mykotoxíny v TMR a v zložkách s vysokým obsahom vlákniny dajú analyzovať, testovacie metódy sú nákladné a nie sú praktické na rutinnú analýzu. Na druhej strane, praktickejšie a cenovo dostupnejšie testy, ako sú ELISA a zariadenia s bočným prietokom, nie sú obzvlášť vhodné na testovanie zložiek s vysokým obsahom vlákniny. Tento problém možno vyriešiť kombináciou rýchlych testov, ktoré sú praktické na testovanie mykotoxínov v zložkách s nízkym množstvom vlákniny s počtom plesní a analýzou mykotoxínov v prípade zložiek s vysokým obsahom vlákniny a v prípade TMR.

Správne posúdenie rizika kontaminácie mykotoxínmi v kombinácii s pochopením dôsledkov ich prítomnosti a negatívnych účinných účinkov u dojníc je veľmi dôležité na predchádzanie problémom so zdravím, úžitkovosťou a plodnosťou dojníc a problémom s rezíduami aflatoxínov v mlieku.

Problémy s mykotoxínmi u dojníc nie je vždy ľahké rozpoznať

Tradične existuje takzvaná "veľká šestka" mykotoxínov (aflatoxíny, zearalenón (ZEA), deoxynivalenol (DON), T-2 toxín, fumoníny a ochratoxín A (OTA)), niekedy označovaná aj ako "AFOZET mykotoxíny", ktoré sa spájajú s viacerými problémami s mykotoxínmi u dojníc. Nedávno boli identifikované nové skupiny mykotoxínov, tzv. silážne mykotoxíny[108,109,110]. Nakoniec sú tu endofyty, plesne, ktoré rastú vo vnútri rastlín a môžu spôsobovať problémy pri gazdovaní dojníc. Tieto silážne mykotoxíny a endofyty sa môžu líšiť od mykotoxínov "veľkej šestky", a preto je veľmi dôležité pochopiť prítomnosť a negatívne účinky týchto silážnych mykotoxínov a endofytov u dojníc.

Odkiaľ pochádzajú mykotoxíny a aké problémy môžu spôsobiť u dojníc?

V tabuľke 1 je uvedené, ktoré zložky krmiva môžu obsahovať rôzne AFOZET mykotoxíny dojníc a aké môžu byť účinky mykotoxínov u dojníc.

Tabuľka 1: Zdroje dôležitých mykotoxínov v krmivách dojníc a ich vplyv na zdravie, úžitkovosť a reprodukciu.

Aflatoxíny sa spájajú najmä s problémami bezpečnosti krmív

Aflatoxíny môžu pri vysokých koncentráciách spôsobovať problémy so zdravím plodnosťou a úžitkovosťou dojníc, ale keďže sú pre ľudí veľmi toxické, ich tolerančné hladiny v mlieku sú pomerne nízke. Aflatoxíny u dojníc súvisia najmä s problémami s odmietaním mlieka z dôvodu obáv o bezpečnosť pre ľudskú spotrebu. Ak teda existuje riziko aflatoxínov, najmä aflatoxínu M1, bude sa vyžadovať prístup analýzy rizík a kritických kontrolných bodov (HACCP).

Mykotoxíny spôsobujú problémy so zdravím, úžitkovosťou a plodnosťou dojníc

Príznaky spôsobené mykotoxínmi súvisia najmä so slabou fermentáciou v bachore, systémovou imunitnou aktiváciou, ktorá vedie k slabej imunite, hormonálnou nerovnováhou a niekedy aj toxicitou pečene a obličiek, čo vedie k zhoršeniu zdravia, úžitkovosti a reprodukcie. Existuje mnoho ďalších príčin týchto typov problémov, v dôsledku čoho nie je vždy jednoduché rozpoznať problém s mykotoxínmi.

Riziko mykotoxínov je oveľa väčšie u dojníc ako u monogastrických zvierat, pretože pravdepodobnosť vystavenia sa mykotoxínom prostredníctvom rôznych zložiek je oveľa vyššia (pozri obrázok 1). Niet pochýb o tom, že mikróby v bachore kráv, najmä prvoky, môžu pomôcť znížiť toxicitu mykotoxínov, najmä v prípade napadnutia ochratoxínom A (OTA). Niektoré mykotoxíny však môžu mať negatívny vplyv na schopnosť bachorovej flóry detoxikovať mykotoxíny. Okrem toho moderné dojnice majú zvýšenú rýchlosť prechodu krmiva cez bachor, čo ponecháva mikroorganizmom menej času na detoxikáciu. V prípade subakútnej acidózy bachora (SARA) klesá počet prvokov v bachore, čo má negatívny vplyv na schopnosť detoxikovať mykotoxíny. V dôsledku toho sa zvyšuje povedomie poľnohospodárov, odborníkov na výživu a veterinárov o tom, že mykotoxíny skutočne predstavujú pre dojnice významný problém.

Ako posúdiť riziko problémov s mykotoxínmi u dojníc?

V porovnaní s hydinou a ošípanými bolo vždy ťažké posúdiť riziko mykotoxínov v krmivách pre dojnice. Väčšina dojníc je kŕmená celkovou zmiešanou kŕmnou dávkou (TMR), ktorá obsahuje krmivá, obilniny (vrátane obilnín s vysokou vlhkosťou), bielkovinové múčky, vedľajšie produkty a niekedy zelenú trávu alebo seno. Existujú dve metódy na meranie obsahu mykotoxínov v krmive. Okrem toho možno riziko kontaminácie mykotoxínmi nepriamo posúdiť analýzou plesní v zložkách s vysokou vlhkosťou a v TMR. Z dvoch dostupných metód analýzy mykotoxínov sa rýchla analýza mykotoxínov odporúča pre suroviny s vlhkosťou nižšou ako 15 % a nízkym obsahom vlákniny. Analýza plesní sa odporúča v prípade surovín alebo TMR s viac ako 15 % vlhkosti a vysokým obsahom vlákniny.

Metódy HPLC a LC-MS/MS

Na meranie mykotoxínov v TMR a zložkách s vysokým obsahom vlákniny sa môžu použiť metódy HPLC aj LC-MS/MS, ale tieto metódy nie sú praktické z dôvodu časovej náročnosti získania výsledkov, ako aj vysokých nákladov na analýzu jednej vzorky.

Rýchle testy mykotoxínov

Rýchle testy na mykotoxíny, ako napríklad ELISA a zariadenia s bočným prietokom (vrátane Mycomaster), sú vynikajúce na rýchle testovanie dôležitých mykotoxínov za prijateľnú cenu. Bohužiaľ, tieto testy nie sú obzvlášť vhodné na testovanie zložiek s vysokým obsahom vlákniny.

Alternatívou k meraniu obsahu mykotoxínov v krmive pomocou nákladných testov je analýza plesní. V závislosti od rozsahu potrebných informácií je v niektorých komerčných laboratóriách možná ďalšia identifikácia druhov plesní. Takáto identifikácia pomáha pochopiť, či identifikovaná pleseň môže produkovať mykotoxíny, a ak áno, ktoré typy mykotoxínov môžu byť potenciálne prítomné (pozri tabuľku 2).

Tabuľka 3: Diagnostické nástroje na pochopenie celkového rizika mykotoxínov u prežúvavcov

Aké sú úrovne tolerancie plesní a mykotoxínov u dojníc?

Na základe kombinácie poznatkov z odborného výskumu aj skúseností z praxe vypracovala spoločnosť Trouw Nutrition "Praktické orientačné hodnoty pre mykotoxíny a plesne" (pozri tabuľku 4). Tieto hodnoty by sa mali považovať za návod na riadenie kvality surovín a TMR, čo v konečnom dôsledku chráni úžitkovosť zvierat a hospodárske výsledky prevádzok.

Tabuľka 4: Orientačné hodnoty mykotoxínov a plesní pre TMR pre dojnice. Odporúčania pre aflatoxíny vychádzajú z nariadenia FDA a hodnoty sú oveľa nižšie pre nariadenie EFSA.

Zníženie vystavenia zvierat mykotoxínom v krmive je kľúčové. Identifikácia kontaminácie môže pomôcť znížiť expozíciu. Plesne môžu rásť a produkovať toxíny už v čase, keď sú plodiny ešte na poli. Vysoká vlhkosť, teplota a nesezónne dažde počas rastu a zberu plodín môžu zvýšiť výskyt plesní a riziko vzniku mykotoxínov v zložkách krmiva pre dojnice. Ku kontaminácii a rastu však môže dôjsť aj počas skladovania.

Robustný program riadenia rizika mykotoxínov by mal zahŕňať mnoho opatrení vrátane:

.

• Identifikovať, ktoré zložky kŕmnej dávky predstavujú riziko
• Ak je to možné, vyhnúť sa skrmovaniu týchto zložiek
• Znížiť rast plesní, kým sú plodiny na poli alebo v sklade
• Pridávanie inhibítorov plesní a silážnych inokulantov počas výroby siláže
• postriekajte siláž po rezaní tekutými inhibítormi plesní
• Pridávanie prípravkov na zmiernenie mykotoxínov do TMR priamo alebo prostredníctvom koncentrovanej časti
  
  

Bez ohľadu na zdroj a druh mykotoxínov majú nekvalitné suroviny a TMR významný vplyv na celkový zdravotný stav, úžitkovosť a reprodukciu dojníc. Tento vplyv sa v poslednom čase zvyšuje, pretože zdravie bachora a imunitný systém vysokoprodukčných dojníc sú relatívne narušené. Riziko expozície mykotoxínom je u dojníc v porovnaní s monogastrickými zvieratami oveľa vyššie, a preto by sa pri obstarávaní surovín, výrobe krmív a siláží a chove dojníc mal uplatňovať integrovaný prístup. Pokiaľ ide o kvalitu mlieka, rezíduá aflatoxínu M1 v mlieku sú celosvetovým problémom, ktorý si vyžaduje prístup podobný HACCP, pretože tento problém končí ohrozením zdravia ľudí.