Entendendo a ameaça à qualidade do leite e à saúde dos laticínios
As aflatoxinas, especialmente a aflatoxina B1, representam uma ameaça significativa à saúde do gado leiteiro e à segurança do leite. Como metabólitos tóxicos produzidos por Aspergillus flavus e espécies relacionadas, esses compostos têm implicações de longo alcance para a saúde animal e a produção de leite. A ingestão de alimentos contaminados com aflatoxina leva à aflatoxicose no gado, uma condição que não só prejudica a saúde animal, mas também afeta a segurança dos produtos lácteos.