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O risco de aflatoxina em vacas leiteiras

Entendendo a ameaça à qualidade do leite e à saúde dos laticínios

As aflatoxinas, especialmente a aflatoxina B1, representam uma ameaça significativa à saúde do gado leiteiro e à segurança do leite. Como metabólitos tóxicos produzidos por Aspergillus flavus e espécies relacionadas, esses compostos têm implicações de longo alcance para a saúde animal e a produção de leite. A ingestão de alimentos contaminados com aflatoxina leva à aflatoxicose no gado, uma condição que não só prejudica a saúde animal, mas também afeta a segurança dos produtos lácteos.

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Aflatoxin exposure in TMR of dairy cows

Figura 1. Distribuição da contaminação por micotoxinas de amostras de silagem de grama, silagem de milho e ração para ruminantes coletadas em 25 países diferentes. Número de amostras: 10.496; Data: 1/1/2022 - 21/12/2023. Fonte: Selko, 2023

Figura 2. Exposição à aflatoxina (AF) na ração mista total (TMR) de vacas leiteiras e ocorrência de aflatoxina M1 no leite cru (média±SD). (a-d) As médias de aflatoxina M1 no leite cru ou aflatoxina na TMR (A-D) com letras diferentes são estatisticamente diferentes (P<0,01). Fonte: Hernandez-Valdivia et al. 2020)

Toxicologia da aflatoxina e impacto na saúde do gado leiteiro

As aflatoxinas podem contaminar uma variedade de culturas, sendo o milho, o amendoim e as nozes particularmente suscetíveis. As vacas leiteiras correm o risco de exposição à aflatoxina quando sua ração contém ingredientes contaminados. A ocorrência de aflatoxina em lotes de ração é influenciada por vários fatores, incluindo as condições de armazenamento e a qualidade dos ingredientes da ração. As aflatoxinas são um grupo de micotoxinas tóxicas, sendo a aflatoxina B1 a mais potente. Esses compostos são produzidos principalmente por Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus nos alimentos para animais, especialmente em condições de alta umidade e temperatura. (Veja a Figura 1)

A suscetibilidade das vacas leiteiras às aflatoxinas varia, mas o consumo consistente de ração contaminada com aflatoxina pode levar a graves problemas de saúde e danos ao fígado. A patogênese da aflatoxicose envolve a ingestão de alimentos contaminados com aflatoxina, o que leva à absorção e à distribuição sistêmica dessas toxinas. A toxicidade da aflatoxina B1 afeta principalmente o fígado, causando danos celulares e interrompendo os processos metabólicos normais. O dano hepático resultante da exposição à aflatoxina pode ser grave, levando à diminuição da saúde e da produtividade das vacas leiteiras. Isso, por sua vez, resulta em menor produção de leite, afetando negativamente a viabilidade econômica das operações de produção de leite. As aflatoxinas também têm efeitos imunossupressores, comprometendo a capacidade da vaca de montar uma resposta imunológica eficaz. Isso torna os laticínios mais suscetíveis a várias doenças, incluindo mastite e outras infecções. (Veja a Figura 2)

País Leite (µg/L) Produtos lácteos (µg/kg)
Argentina 0,05 0,50 (produtos lácteos); 0,25 (queijo)
Brasil 0,5 5 (leite em pó); 2,5 (queijo)
China 0.05 0,50 (produtos lácteos)
Egito 0 0
EU 0,05
0,025 (produtos alimentícios destinados a bebês e crianças pequenas)
Áustria
0,01 (leite infantil pasteurizado)
França
0,03 (para crianças com menos de 3 anos)
Itália
0,25 (queijo macio); 0,45 (queijo duro)
Áustria
0,020 (manteiga; 0,25 (queijo); 0,40 (leite em pó)
Países Baixos
0,020 (manteiga); 0,020 (queijo)
Honduras 0,05 0,250 (queijo)
Irã 0.05 0,50 (leite em pó; 0,020 (manteiga e leite de manteiga); 0,250 (queijo)
Nigéria 1 -
Suíça 0.05 0,25 (queijo)
Turquia 0,05 0,25 (queijo)
EUA 0.05 -
País Leite (µg/L) Produtos lácteos (µg/kg)
Argentina 0,05 0,50 (produtos lácteos); 0,25 (queijo)
Brasil 0,5 5 (leite em pó); 2,5 (queijo)
China 0.05 0,50 (produtos lácteos)
Egito 0 0
EU 0,05
0,025 (produtos alimentícios destinados a bebês e crianças pequenas)
Áustria
0,01 (leite infantil pasteurizado)
França
0,03 (para crianças com menos de 3 anos)
Itália
0,25 (queijo macio); 0,45 (queijo duro)
Áustria
0,020 (manteiga; 0,25 (queijo); 0,40 (leite em pó)
Países Baixos
0,020 (manteiga); 0,020 (queijo)
Honduras 0,05 0,250 (queijo)
Irã 0.05 0,50 (leite em pó; 0,020 (manteiga e leite de manteiga); 0,250 (queijo)
Nigéria 1 -
Suíça 0.05 0,25 (queijo)
Turquia 0,05 0,25 (queijo)
EUA 0.05 -

Tabela 1. Limites de aflatoxina M1 no leite estabelecidos por diferentes países e regiões. Fonte: Vaz et al. 2020

Efeitos da aflatoxina na qualidade e segurança do leite

Além do impacto direto sobre as vacas leiteiras, a ração contaminada com aflatoxina pode resultar na presença de aflatoxinas no leite. A aflatoxina M1, um metabólito da aflatoxina B1, pode ser excretada no leite de vacas que consomem ração contaminada. Isso representa um possível risco à saúde dos seres humanos, pois a aflatoxina M1 é um conhecido carcinógeno. Para proteger a saúde das vacas leiteiras e a qualidade do leite, os órgãos reguladores de todo o mundo estabeleceram limites para os níveis de aflatoxina na ração e nos produtos alimentícios (Tabela 1).

Os produtores são aconselhados a monitorar regularmente a contaminação por aflatoxina tanto da ração quanto do leite. Se os níveis de aflatoxina excederem os limites permitidos, devem ser tomadas medidas adequadas para evitar mais exposição e contaminação.

Estratégias de atenuação da aflatoxina na dieta

Para controlar a aflatoxicose em gado leiteiro, foram desenvolvidas várias estratégias de mitigação da dieta. Considere o uso de um aglutinante de micotoxinas como o Selko TOXO-MX na ração. O Selko TOXO-MX pode ajudar a reduzir a absorção de aflatoxinas no trato digestivo, minimizando seus efeitos negativos sobre as vacas leiteiras e a qualidade do leite. Além disso, a nutrição balanceada pode ajudar a melhorar a saúde geral e a resistência das vacas leiteiras, reduzindo sua suscetibilidade às aflatoxinas.

Certifique-se de que os ingredientes da ração sejam obtidos de fornecedores idôneos e teste regularmente a ração quanto à contaminação por aflatoxinas. Implemente medidas rigorosas de controle de qualidade em toda a cadeia de suprimentos. A Selko utiliza o sistema Mycomaster para verificar a presença de diferentes micotoxinas, inclusive aflatoxinas, em matérias-primas, silagens, rações e leite. Com base nas concentrações de micotoxinas, o NutriOpt Mycotoxin Adviser fornece interpretações específicas aos clientes sobre o que essas concentrações significam e como a toxicidade pode ser gerenciada com o uso da dose certa do produto de mitigação de micotoxinas.

O manejo da aflatoxina em vacas leiteiras

O controle da aflatoxina em vacas leiteiras é fundamental para a saúde animal e a segurança dos produtos lácteos. A integração de estratégias eficazes de mitigação da dieta, o monitoramento rigoroso das concentrações de aflatoxina nos alimentos e a compreensão avançada da toxicologia e da patogênese da aflatoxicose são essenciais. Pesquisas futuras devem se concentrar no desenvolvimento de métodos mais eficientes para a detecção e o controle de aflatoxinas em rações, bem como na exploração de novas abordagens nutricionais para aumentar a resistência do gado leiteiro contra esses compostos tóxicos. O objetivo continua claro: proteger a saúde do gado leiteiro e garantir a segurança e a qualidade do leite e dos produtos lácteos para os consumidores de todo o mundo.

Baixar mais pesquisa e documentação

Você pode acessar toda a nossa documentação sobre os protocolos da Selko, a produção sustentável de laticínios e as últimas descobertas de pesquisa sobre o gerenciamento da transição das vacas leiteiras.

Os problemas com micotoxinas em gado leiteiro nem sempre são fáceis de reconhecer

Os fungos que produzem micotoxinas às vezes são visíveis quando as plantações são colhidas, mas as micotoxinas em si são invisíveis. Portanto, as micotoxinas só serão encontradas em rações para laticínios se elas estiverem sendo analisadas. No entanto, mesmo que a ração esteja sendo analisada, ainda há o risco de erro de amostragem e micotoxinas "mascaradas". Essas micotoxinas mascaradas são conjugados de micotoxinas formados pelo metabolismo das plantas e que não podem ser detectados pelos métodos padrão.

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