Comprendere la minaccia per la qualità del latte e la salute dei produttori di latte
Le aflatossine, in particolare l'aflatossina B1, rappresentano una minaccia significativa per la salute dei bovini da latte e la sicurezza del latte. In quanto metaboliti tossici prodotti da Aspergillus flavus e specie affini, questi composti hanno implicazioni di vasta portata per la salute degli animali e la produzione lattiero-casearia. L'ingestione di mangimi contaminati da aflatossine porta all'aflatossicosi nei bovini, una condizione che non solo compromette la salute degli animali, ma ha anche un impatto sulla sicurezza dei prodotti lattiero-caseari.