Desafios no diagnóstico da micotoxicose em vacas leiteiras

O Dr. Haladi discutiu as complexidades apresentadas pelas micotoxinas mascaradas e emergentes, bem como os riscos específicos que devem ser mitigados em cada etapa da produção de ração — desde as culturas no campo até a colheita, armazenamento, transporte e processamento. O Dr. Haladi explicou por que as estratégias de mitigação devem ir além das abordagens convencionais de adsorção e como uma estratégia multifacetada pode aproveitar múltiplos mecanismos para gerenciar e mitigar os problemas de micotoxinas em bovinos leiteiros.

Este ano, houve danos generalizados causados pela seca no milho na Europa, levando a uma produção mínima em 15 anos. Como resultado, espera-se uma importação de milho pela UE no maior nível dos últimos quatro anos. As aflatoxinas podem ser um desafio em anos de seca. Além disso, há um alerta do RASFF sugerindo que fungos estão entrando no mercado europeu através de ingredientes (farelo de girassol e farelo de trigo). A Ucrânia exporta 42% do óleo de girassol do mundo, 16% do milho, 10% da cevada e 9% do trigo. A guerra na Ucrânia causou uma escassez de 30 milhões de toneladas de alimentos em toda a África e um aumento de 40% nos preços dos alimentos. As exportações da Rússia também diminuíram.

Por outro lado, as exportações de milho do Brasil estão previstas em 46,5 milhões de toneladas em 2022-23, um aumento de 2 milhões de toneladas em relação a 2021-22, devido à expectativa de uma safra recorde e à alta demanda internacional. 80% do milho brasileiro é produzido durante os meses de inverno e, portanto, as micotoxinas de Fusarium serão prevalentes.

Existem muitas razões diferentes pelas quais diagnosticar um problema de micotoxicose em bovinos leiteiros é difícil:

• Existem muitos ingredientes diferentes na alimentação de vacas leiteiras que podem ser uma fonte potencial de micotoxinas.
• Os métodos rápidos de teste de micotoxinas não são satisfatórios para materiais com alto teor de fibra.
• As micotoxinas da silagem em vacas leiteiras estão comumente presentes nos ingredientes da dieta, mas são difíceis de analisar.
• As toxinas do esporão em bovinos leiteiros são altamente sensíveis.
• Mitos sobre micotoxinas são muito comuns na produção de vacas leiteiras.
• O uso de matérias-primas de baixa qualidade na alimentação de vacas leiteiras é comum.
• O estresse oxidativo é uma grande preocupação em vacas leiteiras.

Os erros de amostragem complicam ainda mais o processo de diagnóstico. Os procedimentos utilizados para coletar uma amostra de um lote a granel são extremamente importantes. Cada item individual no lote deve ter uma chance igual de ser escolhido. Exemplos de viés de amostragem incluem:

• Uso de uma sonda de amostragem que não permite a entrada de partículas maiores.
• Uma sonda que não alcança todos os locais na carga.
• Uso de um único ponto de amostragem em um lote mal misturado.
• Porção incremental de 200 g para cada 200 kg de produto.

As novas micotoxinas emergentes não são rotineiramente analisadas nem regulamentadas por legislação; no entanto, as evidências de sua incidência estão aumentando rapidamente¹

O papel das micotoxinas mascaradas em bovinos leiteiros

As micotoxinas mascaradas são conjugados de DON, ZEA e OTA relatados no milho, trigo e cevada. Elas são mascaradas para os métodos de detecção, mas ainda são biologicamente ativas e biodisponíveis no trato digestivo devido à atividade enzimática. Sua prevalência é estimada entre 9 e 88%².

Efeitos específicos e não específicos das micotoxinas em bovinos leiteiros

Existem efeitos específicos de certas micotoxinas em bovinos leiteiros, tais como:

• Problemas de pele
• Redução da fertilidade
• Abortos
• Excreção de aflatoxina M1 no leite

Os efeitos não específicos das micotoxinas em vacas leiteiras são muito mais comuns. Os seguintes efeitos não específicos podem ser observados em bovinos leiteiros:

• Redução do consumo de alimento
• Redução da produção de leite
• Má qualidade do leite
• Claudicação
• Acidose ruminal
• Aumento da contagem de células somáticas
• Mastite

Em comparação com aves e suínos, sempre foi difícil avaliar o risco de micotoxinas nas dietas de bovinos leiteiros. A maioria das vacas leiteiras recebe uma Ração Totalmente Misturada (RTM) contendo forragens, grãos (incluindo grãos de alta umidade), farelos proteicos, subprodutos e, às vezes, capim verde ou feno. Existem duas maneiras de medir os níveis de micotoxinas na ração de vacas leiteiras. Existem testes rápidos que podem ser usados no local e testes que precisam ser realizados em laboratório. Além disso, existe um método indireto para avaliar o risco de contaminação por micotoxinas através da análise de fungos. A análise rápida de micotoxinas é recomendada para matérias-primas com menos de 15% de umidade e baixo teor de fibra. Métodos laboratoriais ou análise de fungos são recomendados para matérias-primas ou RTM com mais de 15% de umidade e alto teor de fibra.

Métodos laboratoriais

Tanto os métodos HPLC quanto LC-MS/MS podem ser usados para medir micotoxinas em RTM e ingredientes com alto teor de fibra. Esses métodos não são práticos devido ao tempo necessário para obter os resultados, bem como ao alto custo por análise de amostra, sendo assim utilizados principalmente para fins de pesquisa.

Testes rápidos de micotoxinas

Os testes rápidos de micotoxinas, como ELISA e Dispositivos de Fluxo Lateral (incluindo Mycomaster), são excelentes para testar rapidamente micotoxinas importantes a um custo acessível. Infelizmente, esses testes não são particularmente adequados para testar ingredientes com alto teor de fibra ou com alto teor de umidade. O Mycomaster+ pode analisar as micotoxinas AF, DON, FUM, ZEA, T2/HT-2 e OTA em matérias-primas e rações em estado bruto e AFM1 no leite. O Mycomaster + MRL é capaz de detectar AFM1 no nível MRL da UE (Limite Máximo de Resíduo da União Europeia) de 0,05 ppb ou 50 ppt. O Mycomaster + SL é capaz de detectar AFM1 no nível SL dos EUA (Nível Seguro dos Estados Unidos) de 0,5 ppb ou 500 ppt.

Análise de fungos em ingredientes da ração de vacas leiteiras e RTM

A alternativa à medição dos níveis de micotoxinas na ração com testes caros é a análise de fungos. Dependendo do nível de informação necessário, é possível realizar a identificação adicional das espécies de fungos em alguns laboratórios comerciais. Essa identificação ajuda a entender se o fungo identificado pode produzir micotoxinas e, em caso afirmativo, quais tipos de micotoxinas podem estar potencialmente presentes.

Reduzir a exposição dos ruminantes às micotoxinas na alimentação é fundamental. Identificar a contaminação pode ajudar a reduzir essa exposição. Os fungos podem crescer e produzir toxinas ainda quando as culturas estão no campo. Alta umidade, temperatura e chuvas fora de época durante o crescimento e a colheita das culturas podem aumentar a prevalência de fungos e o risco de micotoxinas nos ingredientes da alimentação de bovinos leiteiros. No entanto, a contaminação e o crescimento também podem ocorrer durante o armazenamento. Um programa robusto de gestão do risco de micotoxinas para bovinos leiteiros deve incluir vários elementos.

Reduzir o crescimento de fungos enquanto as culturas estão no campo

Ao produzir as culturas, use apenas sementes de alta qualidade, pratique a rotação de culturas e gerencie os resíduos da cultura no campo.

Reduzir o impacto futuro das micotoxinas na colheita

Aplique procedimentos corretos de colheita e, se necessário, remova as partes de alta umidade das plantas. Adicione inibidores de fungos e inoculantes de silagem durante o processo de ensilagem.

Reduzir o crescimento de fungos durante o armazenamento

A maioria das micotoxinas em bovinos leiteiros é quimicamente estável durante o armazenamento. Portanto, é essencial reduzir ao máximo o crescimento de fungos. Certifique-se de que os silos estejam devidamente limpos antes do armazenamento de culturas ou silagens. Otimize as condições de armazenamento, reduzindo o nível de umidade e garantindo o controle da umidade. No caso de silagem de capim ou milho, assegure que a silagem esteja bem fechada.

Identificar quais ingredientes da ração apresentam risco e evitar sua utilização, se possível

Nenhum alimento para ruminantes está totalmente livre de contaminação por micotoxinas e a multicontaminação é muito comum. Teste os ingredientes e evite aqueles com níveis de micotoxinas acima do tolerado. Uma alternativa é testar a RTM e, a partir dela, identificar os ingredientes de alto risco.

Pulverizar inibidores de fungos líquidos na face da silagem após o corte

Os fungos precisam de oxigênio e começarão a crescer assim que a silagem for aberta. Portanto, é importante inibir o crescimento de fungos na superfície do corte da silagem assim que for aberta, pulverizando um inibidor de fungos.

Adicionar produtos de mitigação de micotoxinas para bovinos leiteiros diretamente na RTM ou através da porção de concentrado

Um produto de mitigação de micotoxinas de alta qualidade deve:

1. Ligar micotoxinas e LPS. O produto deve ter uma capacidade de ligação para micotoxinas de pelo menos 90%, sem ligar aminoácidos e com impacto limitado nos níveis de vitaminas e minerais da dieta. O LPS aumenta a permeabilidade intestinal e reduz a taxa de eliminação das micotoxinas, aumentando assim a exposição do animal.

2. Reduzir o risco de "intestino permeável". As micotoxinas podem danificar as junções estreitas entre as células intestinais, aumentando o risco de que toxinas e patógenos passem para a circulação ("intestino permeável"). O produto deve reduzir esse dano.

3. Mitigar os efeitos negativos das micotoxinas no sistema imunológico. Deve mitigar a imunossupressão aumentando a atividade dos macrófagos.

4. Fornecer suporte antioxidante. As micotoxinas podem ser desintoxicadas pelo fígado. Durante a desintoxicação, ocorre dano à homeostase celular, induzindo a produção excessiva de radicais livres e levando ao estresse oxidativo em vacas leiteiras. O produto deve reduzir o estresse oxidativo.

• A situação atual do mercado global de matérias-primas força a indústria leiteira a utilizar matérias-primas de qualidade relativamente baixa.
• As vacas leiteiras estão expostas a uma maior variedade de micotoxinas em comparação com outras espécies de animais.
• O manejo da aflatoxina M1 no leite é de importância para a saúde pública.
• A saúde ruminal, a saúde intestinal, a imunidade e o status antioxidante em vacas leiteiras podem ser comprometidos por múltiplas micotoxinas.
• Estratégias de gestão de risco de micotoxinas que combinem um conceito de adsorção de micotoxinas com abordagens para melhorar a saúde intestinal, a imunidade e o status antioxidante são de extrema importância não apenas para melhorar a saúde e o desempenho dos bovinos leiteiros, mas também para melhorar a rentabilidade das operações das fazendas leiteiras.

• A situação atual do mercado global de matérias-primas força a indústria leiteira a utilizar matérias-primas de qualidade relativamente baixa.
• As vacas leiteiras estão expostas a uma maior variedade de micotoxinas em comparação com outras espécies de animais.
• O manejo da aflatoxina M1 no leite é de importância para a saúde pública.
• A saúde ruminal, a saúde intestinal, a imunidade e o status antioxidante em vacas leiteiras podem ser comprometidos por múltiplas micotoxinas.
• Estratégias de gestão de risco de micotoxinas que combinem um conceito de adsorção de micotoxinas com abordagens para melhorar a saúde intestinal, a imunidade e o status antioxidante são de extrema importância não apenas para melhorar a saúde e o desempenho dos bovinos leiteiros, mas também para melhorar a rentabilidade das operações das fazendas leiteiras.