O impacto da micotoxina na alimentação do gado sobre a saúde ruminal e a produtividade do gado leiteiro

Nem sempre entendemos completamente onde e quando os fungos produzem micotoxinas, mas as condições estressantes para o fungo certamente desempenham um papel importante. Os fungos produzem micotoxinas para se defenderem de outros microrganismos. O impacto direto da contaminação por micotoxinas sobre a saúde e a produção animal é bem conhecido, mas, além disso, várias micotoxinas também podem ter um efeito indireto sobre a saúde e a produção de leite das vacas leiteiras. Durante o congresso da EAAP de 2023 em Lyon, o professor Gallo, da Universidade de Piacenza, compartilhou suas últimas percepções sobre o impacto das micotoxinas na ração.

Os problemas com aflatoxinas relacionados à Aflatoxina M1, um metabólito da Aflatoxina B1, são bem conhecidos. A aflatoxina M1 é carcinogênica e é uma das micotoxinas regulamentadas, com níveis de tolerância de aflatoxina e seus metabólitos secundários 10 vezes menores na UE em comparação com os EUA e outros países. Os problemas de saúde em vacas leiteiras causados pela Aflatoxina B1 são menos conhecidos. A aflatoxina B1 pode causar redução da função ruminal e mastite. Um estudo recente mostrou uma redução significativa da fermentação ruminal em níveis de aflatoxina B1 entre 300 e 900 ng, mas esses níveis são muito mais altos em comparação com o que se pode esperar em uma fazenda leiteira comercial na Europa.

Um estudo recente com análise de micotoxinas mostrou que a exposição à ração com concentrações de aflatoxina B1 abaixo do limite da União Europeia (UE) para a regulamentação de micotoxinas resulta na excreção de aflatoxina M1 no leite que excede o limite regulamentar da UE de 0,05 ppb (consulte a Figura 1). No mesmo estudo, o Selko Toxo MX reduziu significativamente a transferência de Aflatoxina B1 na ração para Aflatoxina M1 no leite e também melhorou significativamente a eficiência alimentar medida como produção de leite por quilograma de matéria seca ingerida (veja a Figura 2).

Atualmente, várias micotoxinas presentes na silagem estão causando sérios problemas aos ruminantes. Os efeitos das toxinas de fusarium no epitélio gastrointestinal são bem estudados. Testes recentes mostram que os níveis de micotoxinas preocupantes, como aflatoxina, desoxinivalenol (DON), zearalenona (ZEA), ocratoxina, micotoxina T2 produzida por fusarium e fumonisinas em rações para gado leiteiro e de corte, estão significativamente acima dos níveis de tolerância para micotoxinas regulamentadas que foram acordados na UE. A presença de micotoxinas em commodities não é incomum. Uma análise de micotoxina da farinha de milho usada na nutrição de gado leiteiro mostrou concentrações elevadas de micotoxina de aflatoxina e fumonisinas. Um experimento com novilhas leiteiras mostrou que alimentar um produto com esses níveis de micotoxinas teve um efeito negativo significativo sobre o crescimento e a fertilidade (veja a Figura 3).

Uma classe muito importante de produtos que podem ser usados para neutralizar micotoxinas comuns de gado leiteiro são os aluminossilicatos:

• Bentonitas
• Montmorillonites
• Zeólitos
• Illites
• HSCAS

Além disso, existem outras opções para reduzir a contaminação por micotoxinas da ração para laticínios, como carvão ativado, paredes de levedura, fibras micronizadas e bactérias como lactobacillus. Os testes in vitro mostram que, para as micotoxinas que produzem toxinas diferentes, também há uma diferença na capacidade de ligação das micotoxinas entre ambientes com pH 3 e pH 7. Esses diferentes compostos neutralizadores de micotoxinas podem ser testados com testes in vitro, nos quais eles devem se ligar a pelo menos 80% de uma micotoxina para passar na triagem. Os compostos que passam na triagem devem ser testados em experimentos in vivo com várias micotoxinas.

Quando um determinado agente de ligação é considerado adequado, é muito importante saber como ele será aplicado. Em um experimento no qual o gado foi alimentado com milho contaminado com Aflatoxina B1, a maneira mais eficaz de reduzir o risco de contaminação do leite com Aflatoxina M1 foi adicionar o ligante de toxina à ração completa (veja a Figura 4).

Os aglutinantes de micotoxinas podem reduzir os efeitos negativos das micotoxinas nos alimentos para animais sobre a inflamação sistêmica, a microflora ruminal e a função ruminal das vacas leiteiras. Isso resulta em um aumento da produção de leite e um impacto positivo nas propriedades de fabricação de queijo do leite. Foram testados os efeitos adversos dos níveis comumente encontrados de micotoxinas Fusarium e o efeito da descontaminação da ração animal com Selko Toxo HP-R no desempenho das vacas leiteiras após um longo período de exposição (54 dias). Durante o experimento, as vacas leiteiras foram alimentadas com níveis moderados de Deoxinivalenol (DON), Zearalenona (ZEA), Fumonisinas B1 e Fuminisinas B2 (FB) de rações naturalmente contaminadas com várias micotoxinas. O tempo de ruminação e a produção de ECM do gado leiteiro incluído no estudo foram reduzidos nas vacas leiteiras que receberam a dieta contaminada em comparação com as vacas do controle negativo, sem micotoxinas na ração. O gado leiteiro tratado com Selko Toxo-HP-R teve um aumento no tempo de ruminação e produziu mais leite em comparação com as vacas do controle negativo e as vacas da dieta contaminada (veja as Figuras 5 e 6). As propriedades de fabricação de queijo do leite de vacas leiteiras tratadas com Selko Toxo HP-R também melhoraram.

Os ruminantes são menos sensíveis à micotoxicose em comparação com os monogástricos, mas, devido à diversidade dos ingredientes da dieta, é difícil controlar completamente as micotoxinas na dieta dos laticínios. As silagens de milho de 66 fazendas leiteiras diferentes na Itália foram testadas quanto à presença de micotoxinas produzidas por Aspergillus, Penicillium e Fusarium e agrupadas em 5 grupos diferentes. Foi encontrada uma alta correlação entre o tipo de contaminação por micotoxina e o perfil metabólico do leite de 66 fazendas leiteiras diferentes.

Muitos fatores estão envolvidos no aumento da formação de micotoxinas. Eles são a suscetibilidade da planta à infestação por fungos, a adequação do substrato fúngico para suportar o crescimento de fungos, as condições climáticas, o teor de umidade e os danos físicos às sementes causados por insetos e pragas. Os fungos produtores de toxinas podem invadir a planta no período pré-colheita, durante a colheita, durante o manuseio pós-colheita e no armazenamento. De acordo com o local onde os fungos infestam os grãos, os fungos toxinogênicos podem ser divididos em três grupos: fungos de campo, fungos de armazenamento e fungos de deterioração avançada. Vários índices estão sendo usados para classificar a qualidade da fermentação de uma silagem de milho (veja a Figura 7). Esses diferentes índices parecem ter uma correlação ruim.

O trabalho preliminar com espectroscopia de infravermelho próximo parece ser uma alternativa promissora para testar micotoxinas no milho. Foi realizada uma análise de micotoxinas para testar os níveis de diferentes micotoxinas comuns em 120 amostras de silagem de milho. Posteriormente, essas amostras foram testadas com espectroscopia de infravermelho próximo. 97% das amostras com menos de 31 micotoxinas foram classificadas corretamente como tendo baixos níveis de contaminação com micotoxinas, enquanto 100% das amostras com mais de 31 micotoxinas foram classificadas corretamente como tendo altos níveis de contaminação com micotoxinas.

Foi realizada uma pesquisa para caracterizar as diferentes estratégias de alimentação adotadas em fazendas de vacas leiteiras no Vale do Pó, na Itália, usando rações de silagem de milho. O objetivo do estudo foi caracterizar a composição química das dietas, o perfil de fermentação das dietas, a produção de metano, a capacidade de atender às necessidades de nutrientes, a eficiência alimentar do rebanho, a produção e a qualidade do leite e o perfil de fermentação fecal. 66 fazendas de gado leiteiro foram incluídas na pesquisa, que foi dividida em 6 grupos com abordagens semelhantes. Foram encontradas grandes variações entre os diferentes grupos de fazendas leiteiras, mas descobriu-se que a digestibilidade do amido da dieta poderia influenciar fortemente a lucratividade da fazenda e o estado de saúde intestinal das vacas leiteiras.

Os aspectos agronômicos também devem ser levados em conta. Foi realizado um experimento no qual o milho foi plantado em duas densidades de sementes diferentes:

• 13,0 sementes m2 (inteligente ou NANO)
• 8,2 sementes m2 (convencional ou DC)

Tanto o milho com a densidade de semeadura normal quanto o milho com a densidade de semeadura mais alta foram ensilados e fornecidos a dois grupos diferentes de gado leiteiro. A ingestão de matéria seca e a produção de leite aumentaram no grupo de vacas leiteiras alimentadas com o milho com maior densidade de semeadura, resultando em um aumento significativo da eficiência alimentar (consulte a Figura 8).