L'impatto delle micotossine nell'alimentazione dei bovini sulla salute del rumine e sulla produttività dei bovini da latte

Non sempre si capisce bene dove e quando le muffe producano micotossine, ma le condizioni di stress per la muffa giocano sicuramente un ruolo. Le muffe producono micotossine per difendersi da altri microrganismi. L'impatto diretto della contaminazione da micotossine sulla salute e sulla produzione animale è ben noto, ma oltre a questo, diverse micotossine possono avere un effetto indiretto sulla salute e sulla produzione di latte delle vacche da latte. Durante il congresso EAAP 2023 di Lione, il professor Gallo dell'Università di Piacenza ha condiviso le sue ultime conoscenze sull'impatto delle micotossine nei mangimi.

I problemi legati alle aflatossine che riguardano l'aflatossina M1, un metabolita dell'aflatossina B1, sono ben noti. L'aflatossina M1 è cancerogena ed è una delle micotossine regolamentate, con livelli di tolleranza dell'aflatossina e dei suoi metaboliti secondari 10 volte inferiori nell'UE rispetto agli Stati Uniti e ad altri paesi. I problemi di salute delle mucche da latte causati dall'aflatossina B1 sono meno noti. L'aflatossina B1 può causare una riduzione della funzionalità del rumine e mastiti. Una recente sperimentazione ha dimostrato una riduzione significativa della fermentazione del rumine a livelli di aflatossina B1 compresi tra 300 e 900 ng, ma questi livelli sono molto più alti rispetto a quelli che ci si può aspettare in un allevamento commerciale di vacche da latte in Europa.

Una recente sperimentazione con analisi delle micotossine ha dimostrato che l'esposizione a mangimi con concentrazioni di aflatossina B1 inferiori al limite dell'Unione Europea (UE) per la regolamentazione delle micotossine determina un'escrezione di aflatossina M1 nel latte superiore al limite normativo UE di 0,05 ppb (vedi Figura 1). Nello stesso studio, Selko Toxo MX ha ridotto in modo significativo il trasferimento dell'aflatossina B1 nel mangime all'aflatossina M1 nel latte e ha anche migliorato in modo significativo l'efficienza alimentare, misurata come produzione di latte per chilogrammo di materia secca ingerita (vedi Figura 2).

Diverse micotossine presenti negli insilati causano oggi seri problemi ai ruminanti. Gli effetti delle tossine della fusariosi sull'epitelio gastrointestinale sono ben studiati. Studi recenti dimostrano che i livelli di micotossine preoccupanti come l'aflatossina, il deossinivalenolo (DON), lo zearalenone (ZEA), l'ocratossina, la micotossina T2 prodotta dalla fusariosi e le fumonisine nei mangimi per bovini da latte e da carne sono significativamente superiori ai livelli di tolleranza per le micotossine regolamentate concordati nell'UE. La presenza di micotossine nei prodotti di base non è rara. Un'analisi delle micotossine della farina di mais utilizzata nell'alimentazione dei bovini da latte ha mostrato concentrazioni elevate di aflatossine e fumonisine. Un esperimento condotto su manze da latte ha dimostrato che l'alimentazione con questi livelli di micotossine ha un effetto negativo significativo sulla crescita e sulla fertilità (vedi Figura 3).

Una classe molto importante di prodotti che possono essere utilizzati per neutralizzare le micotossine comuni dei bovini da latte sono gli alluminosilicati:

• Bentoniti
• Montmorilloniti
• Zeoliti
• Illiti
• HSCAS

Oltre a ciò, esistono altre opzioni per ridurre la contaminazione da micotossine nei mangimi per l'industria lattiero-casearia, come il carbone attivo, le pareti di lievito, le fibre micronizzate e i batteri come il lactobacillus. Le prove in vitro dimostrano che per le micotossine che producono tossine diverse, esiste anche una differenza nella capacità di legare le micotossine tra ambienti con un pH di 3 e un pH di 7. Questi diversi composti neutralizzanti le micotossine possono essere esaminati con test in vitro in cui devono legare almeno l'80% di una micotossina per superare lo screening. I composti che superano lo screening devono essere testati in esperimenti in vivo con più micotossine.

Una volta che un determinato agente legante è risultato idoneo, è molto importante il modo in cui verrà applicato. In un esperimento in cui i bovini sono stati alimentati con mais contaminato da aflatossina B1, il modo più efficace per ridurre il rischio di contaminazione del latte con l'aflatossina M1 è stato quello di aggiungere il legante della tossina al mangime completo (vedi Figura 4).

I leganti di micotossine possono ridurre gli effetti negativi delle micotossine nei mangimi sull'infiammazione sistemica, sulla microflora del rumine e sulla funzione del rumine delle vacche da latte. Questo si traduce in un aumento della produzione di latte e in un impatto positivo sulle proprietà casearie del latte. Sono stati testati gli effetti negativi dei livelli comunemente riscontrati di micotossine Fusarium e l'effetto della decontaminazione dei mangimi con Selko Toxo HP-R sulle prestazioni delle vacche da latte dopo un lungo periodo di esposizione (54 giorni). Durante l'esperimento, le vacche da latte sono state alimentate con livelli moderati di Deossinivalenolo (DON), Zearalenone (ZEA), Fumonisine B1 e Fuminisine B2 (FB) provenienti da mangimi naturalmente contaminati da più micotossine. Il tempo di ruminazione e la produzione di ECM delle bovine da latte incluse nello studio sono stati ridotti nelle bovine da latte con la dieta contaminata rispetto alle bovine di controllo negativo senza micotossine nel mangime. Le vacche da latte trattate con Selko Toxo-HP-R hanno aumentato il tempo di ruminazione e hanno prodotto più latte rispetto alle vacche di controllo negativo e alle vacche con la dieta contaminata (vedi Figure 5 e 6). Anche le proprietà casearie del latte delle mucche trattate con Selko Toxo HP-R sono migliorate.

I ruminanti sono meno sensibili alle micotossicosi rispetto ai monogastrici, ma a causa della diversità degli ingredienti della dieta, è difficile controllare completamente le micotossine nella dieta dei lattieri. Gli insilati di mais provenienti da 66 diverse aziende lattiero-casearie italiane sono stati analizzati per verificare la presenza di micotossine prodotte da aspergillus, penicillium e fusarium e raggruppate in 5 diversi cluster. È stata riscontrata un'elevata correlazione tra il tipo di contaminazione da micotossine e il profilo metabolico del latte proveniente da 66 allevamenti diversi.

Molti fattori sono coinvolti nel favorire la formazione di micotossine. Si tratta della suscettibilità delle piante all'infestazione fungina, dell'idoneità del substrato fungino a sostenere la crescita delle muffe, delle condizioni climatiche, del contenuto di umidità e dei danni fisici subiti dai semi a causa di insetti e parassiti. I funghi produttori di tossine possono invadere il terreno in fase di pre-raccolta, durante la raccolta, durante la manipolazione post-raccolta e durante lo stoccaggio. In base al luogo in cui i funghi infestano i cereali, i funghi tossinogeni possono essere suddivisi in tre gruppi: funghi di campo, funghi di stoccaggio e funghi di deterioramento avanzato. Per classificare la qualità della fermentazione di un insilato di mais vengono utilizzati diversi indici (vedi Figura 7). Questi diversi indici sembrano avere una scarsa correlazione.

Il lavoro preliminare con la spettroscopia nel vicino infrarosso sembra un'alternativa promettente per analizzare le micotossine nel mais. È stata effettuata un'analisi delle micotossine per verificare i livelli di diverse micotossine comuni in 120 campioni di insilato di mais. Successivamente, questi campioni sono stati analizzati con la spettroscopia nel vicino infrarosso. Il 97% dei campioni con meno di 31 micotossine è stato classificato correttamente come a basso livello di contaminazione da micotossine, mentre il 100% dei campioni con più di 31 micotossine è stato classificato correttamente come ad alto livello di contaminazione da micotossine.

È stata condotta un'indagine per caratterizzare le diverse strategie di alimentazione adottate negli allevamenti di vacche da latte della Pianura Padana in Italia che utilizzano razioni di insilati di mais. L'obiettivo dello studio era quello di caratterizzare la composizione chimica delle diete, il profilo fermentativo delle diete, la produzione di metano, la capacità di soddisfare il fabbisogno di nutrienti, l'efficienza alimentare della mandria, la produzione e la qualità del latte e il profilo fermentativo fecale. Nell'indagine sono state incluse 66 aziende lattiero-casearie che sono state suddivise in 6 cluster con approcci simili. Sono state riscontrate enormi variazioni tra i diversi cluster di aziende lattiero-casearie, ma è emerso che la digeribilità dell'amido nella dieta può influenzare fortemente la redditività dell'azienda e lo stato di salute intestinale delle vacche da latte.

Si dovranno prendere in considerazione anche gli aspetti agronomici. È stata condotta una prova in cui il mais è stato piantato a due diverse densità di semina:

• 13,0 semi m2 (smart o NANO)
• 8,2 semi m2 (convenzionale o DC)

Sia il mais con densità di semina normale che quello con densità di semina maggiore sono stati insilati e somministrati a due diversi gruppi di bovini da latte. L'assunzione di sostanza secca e la produzione di latte sono aumentate nel gruppo di vacche da latte alimentate con il mais a densità di semina più elevata, con un conseguente aumento significativo dell'efficienza alimentare (vedi Figura 8).