Sfide nella diagnosi della micotossicosi nelle vacche da latte

Il Dr. Haladi ha discusso le complessità poste dalle micotossine mascherate ed emergenti, nonché i rischi specifici che devono essere mitigati in ogni fase della produzione di mangimi - dalle colture grezze nel campo al raccolto, allo stoccaggio, al trasporto e alla lavorazione. Il Dr. Haladi ha spiegato perché le strategie di mitigazione devono andare oltre gli approcci convenzionali vincolanti e come una strategia su più fronti possa sfruttare molteplici meccanismi per gestire e mitigare i problemi legati alle micotossine nei bovini da latte.

Quest'anno, la siccità ha danneggiato in modo diffuso il mais in Europa, causando un calo della produzione di 15 anni. Di conseguenza, si prevede un'importazione di mais nell'UE elevata nei prossimi quattro anni. Le aflatossine possono essere una sfida durante gli anni di siccità. Inoltre, c'è un allarme RASFF che suggerisce che le muffe stanno entrando nel mercato europeo attraverso gli ingredienti (tramite la farina di girasole e la crusca di grano). L'Ucraina esporta il 42% delle esportazioni mondiali di olio di girasole, il 16% di mais, il 10% di orzo e il 9% di grano. La guerra in Ucraina ha causato una carenza di 30 milioni di tonnellate di cibo in tutta l'Africa e un aumento del 40% dei prezzi alimentari. Anche le esportazioni dalla Russia sono diminuite.

D'altro canto, le esportazioni di mais dal Brasile sono previste a 46,5 milioni di tonnellate nel 2022-23, con un aumento di 2 milioni di tonnellate rispetto al 2021-22, grazie all'aspettativa di un raccolto record e all'elevata domanda internazionale. L'80% del mais brasiliano viene prodotto durante i mesi invernali e quindi le micotossine Fusarium saranno prevalenti.

Ci sono molte ragioni diverse per cui è difficile diagnosticare un problema di micotossicosi nei bovini da latte:

• Ci sono molti ingredienti diversi per i mangimi per vacche da latte che possono essere una potenziale fonte di micotossine per le stesse.
• I metodi di test rapidi per le micotossine non sono soddisfacenti per i materiali ad alto contenuto di fibre.
• Le micotossine dell'insilato delle vacche da latte sono comunemente presenti negli ingredienti dei mangimi per vacche da latte, ma sono difficili da analizzare.
• Le micotossine dell'ergot delle bovine da latte sono altamente sensibili.
• I miti sulle micotossine sono molto comuni nell'allevamento delle vacche da latte.
• L'uso di materie prime di bassa qualità nei mangimi per bovini da latte è comune.
• Lo stress ossidativo è un problema importante nelle vacche da latte.

Gli errori di campionamento complicano ulteriormente il processo diagnostico. Le procedure utilizzate per prelevare un campione da un lotto sfuso sono estremamente importanti. Ogni singolo elemento del lotto deve avere la stessa possibilità di essere scelto. Esempi di errori di campionamento sono:

• L'uso di una sonda di campionamento che non permette alle particelle più grandi di entrare nella sonda.
• Una sonda che non raggiunge tutti i punti della spedizione.
• Utilizzo di un singolo punto di sondaggio in un appezzamento scarsamente mescolato.
• Porzione incrementale di 200 g per ogni 200 kg di prodotto

Le micotossine emergenti non sono né analizzate di routine, né regolamentate a livello legislativo; tuttavia, le prove della loro incidenza sono in rapido aumento¹ (vedere Tabella 1).

Il ruolo delle micotossine mascherate nei bovini da latte

Le micotossine mascherate sono coniugati di DON, ZEA, OTA segnalati in mais, grano e orzo. Sono mascherate dai metodi di rilevamento, ma ancora biologicamente attive e biodisponibili nel tratto digestivo grazie all'attività enzimatica. La loro prevalenza è stimata tra il 9 e l'88%².

Effetti specifici e non specifici delle micotossine nei bovini da latte

Esistono effetti specifici di alcune micotossine nei bovini da latte, quali:

• Problemi cutanei
• Riduzione della fertilità
• Aborti
• Escrezione di aflatossina M1 nel latte

Gli effetti non specifici delle micotossine nelle vacche da latte sono molto più comuni. Si possono osservare i seguenti effetti non specifici delle micotossine nei bovini da latte:

• Riduzione dell'assunzione di cibo
• Riduzione della produzione di latte
• Scarsa qualità del latte
• Zoppia
• Acidosi del rumine
• Aumento della conta delle cellule somatiche
• Mastite

Rispetto al pollame e ai suini, è sempre stato difficile valutare il rischio di micotossine nei mangimi per i bovini da latte. La maggior parte delle vacche da latte viene alimentata con una razione mista totale (TMR) contenente foraggi, cereali (compresi quelli ad alta umidità), farine proteiche, sottoprodotti e talvolta erba verde o fieno. Esistono due modi per misurare i livelli di micotossine nei mangimi da latte. Ci sono test rapidi che possono essere utilizzati sul posto e test che devono essere eseguiti in laboratorio. Oltre a questo, esiste un metodo indiretto per valutare il rischio di contaminazione da micotossine attraverso l'analisi della muffa. L'analisi rapida delle micotossine è consigliata per le materie prime con un'umidità inferiore al 15% e un basso contenuto di fibre. I metodi di laboratorio o l'analisi delle muffe sono consigliati per le materie prime o i TMR con più del 15% di umidità e un elevato contenuto di fibre.

Metodi di laboratorio

Sia i metodi HPLC che LC-MS/MS possono essere utilizzati per misurare le micotossine nei TMR e negli ingredienti ad alto contenuto di fibre. Questi metodi non sono pratici a causa del tempo necessario per ottenere i risultati e del costo elevato per ogni campione analizzato, per cui vengono utilizzati principalmente a scopo di ricerca.

Test rapidi sulle micotossine

I test rapidi sulle micotossine, come i dispositivi ELISA e a flusso laterale (compreso Mycomaster), sono eccellenti per analizzare le micotossine importanti in modo rapido e a un costo accessibile. Purtroppo, questi test non sono particolarmente adatti per analizzare ingredienti ad alto contenuto di fibre o ingredienti con un elevato contenuto di umidità. Il Mycomaster+ può analizzare le micotossine AF, DON, FUM, ZEA, T2/HT-2 e OTA nelle materie prime e nei mangimi crudi e AFM1 nel latte. Mycomaster + MRL è in grado di rilevare l'AFM1 a un MRL (limite massimo di residui dell'Unione Europea) di 0,05ppb o 50ppt. Mycomaster + SL è in grado di rilevare AFM1 a US-SL (United Sates Safe Level) di 0,5ppb o 500ppt.

Analisi delle muffe negli ingredienti dei mangimi per l'industria lattiero-casearia e nei TMR

L'alternativa alla misurazione dei livelli di micotossine nei mangimi con test costosi è l'analisi delle muffe. A seconda dell'entità delle informazioni necessarie, in alcuni laboratori commerciali è possibile identificare ulteriormente le specie di muffa. Tale identificazione aiuta a capire se la muffa identificata può produrre micotossine e, in caso affermativo, quali tipi di micotossine possono essere potenzialmente presenti.

Ridurre l'esposizione dei ruminanti alle micotossine nei mangimi è fondamentale. Identificare la contaminazione può aiutare a ridurre l'esposizione. Le muffe possono crescere e produrre tossine già quando le colture sono ancora sul campo. L'elevata umidità, la temperatura e le piogge fuori stagione durante la crescita delle colture e il raccolto, possono aumentare la prevalenza delle muffe e il rischio di micotossine negli ingredienti dei mangimi per animali da latte. La contaminazione e la crescita possono tuttavia verificarsi anche durante la conservazione. Un solido programma di gestione del rischio di micotossine per i bovini da latte dovrebbe includere una serie di elementi.

Ridurre la crescita delle muffe mentre le colture sono sul campo.

Quando le colture sono in produzione, utilizza solo sementi di alta qualità, assicura la rotazione delle colture e gestisci i residui delle colture sul campo. Ridurre l'impatto futuro delle micotossine al momento del raccolto Applica le corrette procedure di raccolta e, se necessario, rimuovi le parti ad alta umidità delle piante. Aggiungere inibitori di muffa e inoculanti per l'insilamento durante la preparazione dell'insilato.

Ridurre la crescita delle muffe durante lo stoccaggio

La maggior parte delle micotossine dei bovini da latte sono chimicamente stabili durante la conservazione. Pertanto, ridurre il più possibile la crescita delle muffe. Assicurati che i silos siano adeguatamente puliti prima di conservare i raccolti o gli insilati. Ottimizzare le condizioni di conservazione, quindi ridurre il livello di umidità e garantire il controllo dell'umidità. In caso di insilati di erba o di mais, assicurati che l'insilato sia chiuso correttamente. Identificare quali ingredienti della razione comportano un rischio ed evitare di somministrare questi ingredienti, se possibile.
Nessun mangime per ruminanti è completamente esente da contaminazione da micotossine e la multicontaminazione è molto comune. Esamina gli ingredienti ed evita quelli che presentano livelli di micotossine superiori al livello di tolleranza. Un'alternativa è quella di testare il TMR e lavorare a ritroso per identificare gli ingredienti ad alto rischio.

Spruzzare inibitori di muffa liquidi sul lato frontale dell'insilato dopo il taglio.

Le muffe hanno bisogno di ossigeno, quindi inizieranno a crescere una volta aperto l'insilato. Pertanto, inibisci la crescita delle muffe sul bordo di taglio dell'insilato, una volta aperto, spruzzando un inibitore di muffe sulla superficie del bordo di taglio.

Aggiungere prodotti di mitigazione delle micotossine per i bovini da latte nel TMR direttamente o attraverso una porzione di concentrato.

Un prodotto di mitigazione delle micotossine di alta qualità deve svolgere diverse funzioni:

1. Deve legare le micotossine e l'LPS. Un buon prodotto di mitigazione delle micotossine per le vacche da latte deve avere una capacità di legame con le micotossine di almeno il 90%. Allo stesso tempo, non deve legare gli aminoacidi e avere un impatto limitato sui livelli di vitamine e minerali del mangime. L'LPS aumenta la permeabilità intestinale e riduce il tasso di eliminazione delle micotossine, aumentando così l'esposizione dell'animale alle micotossine.
2. Dovrebbe ridurre il rischio di "leaky gut" nelle vacche da latte. Le micotossine possono danneggiare le giunzioni strette tra le cellule intestinali, aumentando così il rischio che le tossine e gli agenti patogeni fuoriescano dalla circolazione ("leaky gut"). Un buon prodotto di mitigazione delle micotossine dovrebbe quindi ridurre la quantità di danni alle giunzioni strette.
3. Deve attenuare gli effetti negativi delle micotossine sul sistema immunitario. Un buon prodotto di mitigazione delle micotossine dovrebbe attenuare l'immunosoppressione, aumentando l'attività dei macrofagi.
4. Deve fornire un supporto antiossidativo. Le micotossine possono essere detossificate dal fegato. Durante la disintossicazione, l'omeostasi cellulare viene danneggiata, inducendo la sovrapproduzione di radicali liberi, con conseguente stress ossidativo nelle vacche da latte. Un buon prodotto di mitigazione delle micotossine dovrebbe quindi ridurre lo stress ossidativo.

• L'attuale situazione globale delle materie prime spinge l'industria lattiero-casearia a utilizzare materie prime di qualità relativamente scarsa.
• Le vacche da latte sono esposte a una maggiore varietà di micotossine rispetto ad altre specie animali.
• La gestione dell'aflatossina M1 nel latte è importante per la salute pubblica.
• La salute del rumine, la salute intestinale, l'immunità e lo stato antiossidante delle vacche da latte possono essere compromessi da più micotossine.
• Le strategie di gestione del rischio di micotossine, che combinano il concetto di legame con le micotossine con i mezzi per migliorare la salute intestinale, l'immunità e lo stato antiossidante, sono di fondamentale importanza non solo per migliorare la salute e le prestazioni delle bovine da latte, ma anche per migliorare i profitti delle operazioni di allevamento.