Riesgo de aflatoxinas en vacas lecheras

Las aflatoxinas, en particular la aflatoxina B1, suponen una importante amenaza para la salud del ganado lechero y la seguridad de la leche. Como metabolitos tóxicos producidos por Aspergillus flavus y especies afines, estos compuestos tienen implicaciones de gran alcance para la salud animal y la producción lechera. La ingestión de piensos contaminados con aflatoxinas provoca aflatoxicosis en el ganado vacuno, una afección que no sólo perjudica la salud de los animales, sino que también repercute en la inocuidad de los productos lácteos.

Las aflatoxinas pueden contaminar diversos cultivos, siendo especialmente sensibles el maíz, los cacahuetes y los frutos secos. Las vacas lecheras corren el riesgo de exposición a las aflatoxinas cuando sus piensos contienen ingredientes contaminados. La presencia de aflatoxinas en los lotes de piensos depende de varios factores, como las condiciones de almacenamiento y la calidad de los ingredientes. Las aflatoxinas son un grupo de micotoxinas tóxicas, siendo la aflatoxina B1 la más potente. Estos compuestos son producidos principalmente por Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus en los piensos, especialmente en condiciones de humedad y temperatura elevadas. (Véase la figura 1)

La susceptibilidad de las vacas lecheras a las aflatoxinas varía, pero el consumo constante de piensos contaminados con aflatoxinas puede provocar graves problemas de salud y daños hepáticos. La patogénesis de la aflatoxicosis implica la ingestión de piensos contaminados con aflatoxinas, lo que conduce a la absorción y distribución sistémica de estas toxinas. La toxicidad de la aflatoxina B1 afecta principalmente al hígado, causando daños celulares y alterando los procesos metabólicos normales. El daño hepático resultante de la exposición a la aflatoxina puede ser grave, lo que conduce a una disminución de la salud y la productividad de las vacas lecheras. Esto, a su vez, se traduce en una menor producción de leche, lo que afecta negativamente a la viabilidad económica de las explotaciones lecheras. Las aflatoxinas también tienen efectos inmunosupresores, comprometiendo la capacidad de la vaca para organizar una respuesta inmunitaria eficaz. Esto hace que las vacas sean más susceptibles a diversas enfermedades, como la mastitis y otras infecciones. (Véase la figura 2)

Más allá del impacto directo en las vacas lecheras, los piensos contaminados con aflatoxinas pueden provocar la presencia de aflatoxinas en la leche. La aflatoxina M1, un metabolito de la aflatoxina B1, puede excretarse en la leche de las vacas que consumen piensos contaminados. Esto supone un riesgo potencial para la salud humana, ya que la aflatoxina M1 es un conocido carcinógeno. Para salvaguardar tanto la salud de las vacas lecheras como la calidad de la leche, los organismos reguladores de todo el mundo han establecido límites para los niveles de aflatoxinas en piensos y productos alimenticios (Tabla 1).

Se aconseja a los ganaderos que controlen periódicamente tanto los piensos como la leche para detectar la contaminación por aflatoxinas. Si los niveles de aflatoxinas superan los límites permitidos, deben tomarse las medidas adecuadas para evitar una mayor exposición y contaminación.

Para controlar la aflatoxicosis en el ganado lechero, se han desarrollado varias estrategias de mitigación dietética. Considere el uso de un aglutinante de micotoxinas como Selko TOXO-MX en el alimento. Selko TOXO-MX puede ayudar a reducir la absorción de aflatoxinas en el tracto digestivo, minimizando sus efectos negativos sobre las vacas lecheras y la calidad de la leche. Además, una nutrición equilibrada puede ayudar a mejorar la salud general y la resistencia de las vacas lecheras, reduciendo su susceptibilidad a las aflatoxinas.

Asegúrese de que los ingredientes de los piensos proceden de proveedores acreditados y analice periódicamente los piensos para detectar la contaminación por aflatoxinas. Aplicar estrictas medidas de control de calidad en toda la cadena de suministro. Selko utiliza el sistema Mycomaster para comprobar las materias primas, los ensilados, los piensos y la leche en busca de diferentes micotoxinas, incluidas las aflatoxinas. Basándose en las concentraciones de micotoxinas, NutriOpt Mycotoxin Adviser proporciona interpretaciones específicas a los clientes sobre lo que significan esas concentraciones y cómo puede gestionarse la toxicidad con el uso de la dosis adecuada de producto mitigador de micotoxinas.

La gestión de la aflatoxina en vacas lecheras es fundamental para la salud animal y la seguridad de los productos lácteos. Es esencial integrar estrategias eficaces de mitigación dietética, un control riguroso de las concentraciones de aflatoxinas en los piensos y un conocimiento avanzado de la toxicología y la patogénesis de la aflatoxicosis. La investigación futura debería centrarse en el desarrollo de métodos más eficaces para la detección y el control de las aflatoxinas en los piensos, así como en la exploración de nuevos enfoques nutricionales para mejorar la resistencia del ganado lechero frente a estos compuestos tóxicos. El objetivo sigue siendo claro: salvaguardar la salud del ganado lechero y garantizar la seguridad y calidad de la leche y los productos lácteos para los consumidores de todo el mundo.