Výzvy v diagnostice mykotoxikózy u dojnic

Dr. Haladi hovořil o složitostech, které představují maskované a nově se objevující mykotoxiny, a o specifických rizicích, která je třeba zmírnit v každé fázi výroby krmiv - od surových plodin na poli přes sklizeň, skladování, přepravu a zpracování. Dr. Haladi vysvětlil, proč strategie zmírňování musí jít nad rámec konvenčních závazných přístupů a jak může vícestranná strategie využít více mechanismů k řízení a zmírnění problémů s mykotoxiny u mléčného skotu.

V letošním roce došlo v Evropě k rozsáhlému poškození kukuřice suchem, což vedlo k 15letému poklesu produkce. V důsledku toho se očekává čtyřleté maximum dovozu kukuřice do EU. Aflatoxiny mohou být v letech sucha problémem. Vedle toho existuje varování RASFF, které naznačuje, že plísně se dostávají na evropský trh prostřednictvím přísad (prostřednictvím slunečnicového šrotu a pšeničných otrub). Ukrajina vyváží 42 % světového vývozu slunečnicového oleje, 16 % kukuřice, 10 % ječmene a 9 % pšenice. Válka na Ukrajině způsobila nedostatek 30 milionů tun potravin v celé Africe a 40% nárůst cen potravin. Poklesl také vývoz z Ruska.

Naproti tomu vývoz kukuřice z Brazílie se předpokládá ve výši 46,5 mil. t 2022-23, což je o 2 mil. t více než v roce 2021-22, a to v důsledku očekávání rekordní sklizně a vysoké mezinárodní poptávky. Brazilská kukuřice se z 80 % pěstuje v zimních měsících, a proto budou převažovat fusariové mykotoxiny.

Existuje mnoho různých důvodů, proč je obtížné diagnostikovat problém mykotoxikózy u mléčného skotu:

• Existuje mnoho různých složek mléčných krmiv, které mohou být potenciálním zdrojem mykotoxinů pro mléčný skot.
• rychlé metody testování mykotoxinů nejsou u surovin s vysokým obsahem vlákniny uspokojivé
• Mykotoxiny ze siláže dojnic jsou běžně přítomny ve složkách mléčných krmiv, ale je obtížné je analyzovat.
• Ergotové toxiny mléčného skotu jsou vysoce citlivé
• Mýty o mykotoxinech jsou v chovu dojnic velmi časté
• Používání nekvalitních surovin v krmivech pro dojnice je běžné.
• Oxidační stres je u dojnic velkým problémem.

Chyby při odběru vzorků dále komplikují diagnostický proces. Postupy používané při odběru vzorku z hromadné šarže jsou nesmírně důležité. Každá jednotlivá položka v šarži by měla mít stejnou šanci na výběr. Příklady chyb při odběru vzorků jsou následující:

• Použití odběrové sondy, která nepropouští větší částice do sondy.
• sonda, která nedosáhne na všechna místa v zásilce
• Použití jediného sondovacího bodu na špatně promíchaném pozemku
• přírůstková dávka 200 g na každých 200 kg produktu

Nově se objevující mykotoxiny nejsou rutinně analyzovány ani legislativně regulovány, nicméně důkazů o jejich výskytu rychle přibývá¹ (viz tabulka 1).

Úloha maskovaných mykotoxinů u mléčného skotu

Maskované mykotoxiny jsou konjugáty DON, ZEA, OTA uváděné v kukuřici, pšenici a ječmeni. Jsou maskované pro detekční metody, ale stále biologicky aktivní a biologicky dostupné v trávicím traktu enzymatickou aktivitou. Jejich výskyt se odhaduje na 9 až 88 %².

Specifické a nespecifické účinky mykotoxinů u mléčného skotu

Existují specifické účinky některých mykotoxinů u mléčného skotu, jako např:

• kožní problémy
• Snížená plodnost
• potraty
• vylučování aflatoxinu M1 do mléka

Nespecifické účinky mykotoxinů u dojnic jsou mnohem častější. U dojnic lze pozorovat následující nespecifické účinky mykotoxinů:

• Snížený příjem krmiva
• Snížená mléčná užitkovost
• špatná kvalita mléka
• kulhavost
• acidóza bachoru
• Zvýšený počet somatických buněk
• Mastitida

Ve srovnání s drůbeží a prasaty bylo vždy obtížné posoudit riziko mykotoxinů v krmivech pro mléčné výrobky. Většina dojnic je krmena krmnou směsí (TMR - Total Mixed Ration), která obsahuje krmiva, obiloviny (včetně obilovin s vysokou vlhkostí), bílkovinné moučky, vedlejší produkty a někdy i zelenou trávu nebo seno. Existují dva způsoby měření obsahu mykotoxinů v krmivech pro dojnice. Existují rychlé testy, které lze použít na místě, a testy, které je třeba provést v laboratoři. Vedle toho existuje nepřímá metoda hodnocení rizika kontaminace mykotoxiny prostřednictvím analýzy plísní. Rychlá analýza mykotoxinů se doporučuje u surovin s vlhkostí nižší než 15 % a nízkým obsahem vlákniny. Laboratorní metody nebo analýza plísní se doporučuje u surovin nebo TMR s více než 15% vlhkostí a vysokým obsahem vlákniny.

Laboratorní metody

K měření mykotoxinů v TMR a složkách s vysokým obsahem vlákniny lze použít metody HPLC i LC-MS/MS. Tyto metody nejsou praktické kvůli časové náročnosti získání výsledků a také kvůli vysokým nákladům na analýzu jednoho vzorku, a proto se používají hlavně pro výzkumné účely.

Rychlé testy na mykotoxiny

Rychlé testy na mykotoxiny, jako je ELISA a přístroje s bočním průtokem (včetně Mycomasteru), jsou vynikající pro rychlé a cenově dostupné testování důležitých mykotoxinů. Bohužel tyto testy nejsou příliš vhodné pro testování složek s vysokým obsahem vlákniny nebo složek s vysokým obsahem vlhkosti. Přístroj Mycomaster+ dokáže analyzovat mykotoxiny AF, DON, FUM, ZEA, T2/HT-2 a OTA v surovinách a krmivech v surovém stavu a AFM1 v mléce. Přístroj Mycomaster+ MRL je schopen detekovat AFM1 na úrovni EU MRL (maximální limit reziduí Evropské unie) 0,05 pb nebo 50 ppt. Přístroj Mycomaster + SL je schopen detekovat AFM1 na úrovni US-SL (United Sates Safe Level) 0,5 pb nebo 500 ppt.

Analýza plísní mléčných krmných složek a TMR

Alternativou k měření obsahu mykotoxinů v krmivech pomocí nákladných testů je analýza plísní. V závislosti na rozsahu potřebných informací je v některých komerčních laboratořích možná další identifikace druhů plísní. Taková identifikace pomáhá pochopit, zda identifikovaná plíseň může produkovat mykotoxiny, a pokud ano, které typy mykotoxinů mohou být potenciálně přítomny.

Snížení expozice přežvýkavců mykotoxinům v krmivech je klíčové. Identifikace kontaminace může pomoci snížit expozici. Plísně mohou růst a produkovat toxiny již v době, kdy jsou plodiny ještě na poli. Vysoká vlhkost, teplota a nesezónní deště během růstu a sklizně plodin mohou zvýšit výskyt plísní a riziko vzniku mykotoxinů ve složkách krmiv pro dojnice. Ke kontaminaci a růstu plísní však může dojít i během skladování. Důkladný program řízení rizik mykotoxinů pro mléčný skot by měl zahrnovat řadu prvků.

Omezit růst plísní v době, kdy jsou plodiny na poli

Při pěstování plodin používejte pouze vysoce kvalitní osivo, zajistěte střídání plodin a hospodařte se zbytky plodin na poli. Snižte budoucí dopad mykotoxinů při sklizni Používejte správné postupy sklizně a v případě potřeby odstraňte části rostlin s vysokou vlhkostí. Při výrobě siláže přidávejte inhibitory plísní a silážní inokulanty.

Omezte růst plísní během skladování

Většina mykotoxinů mléčného skotu je během skladování chemicky stabilní. Proto co nejvíce omezte růst plísní. Před uskladněním plodin nebo siláží zajistěte řádné vyčištění sil. Optimalizujte podmínky skladování, tedy snižte úroveň vlhkosti a zajistěte regulaci vlhkosti. V případě travní nebo kukuřičné siláže zajistěte, aby byla siláž řádně uzavřena. Zjistěte, které složky krmné dávky představují riziko, a pokud je to možné, vyhněte se zkrmování těchto složek.
Žádné krmivo pro přežvýkavce není zcela bez kontaminace mykotoxiny a multikontaminace je velmi častá. Testujte složky a vyhněte se těm, které mají obsah mykotoxinů vyšší než je toleranční úroveň. Alternativou je testovat TMR a zpětně identifikovat vysoce rizikové složky.

Postřik siláže tekutými inhibitory plísní po řezání.

Plísně potřebují kyslík, takže se začnou množit, jakmile se siláž otevře. Proto potlačte růst plísní na řezné hraně siláže po jejím otevření nastříkáním inhibitoru plísní na povrch řezné hrany.

Přípravky na zmírnění mykotoxinů pro mléčný skot přidávejte do TMR přímo nebo prostřednictvím koncentrovaného podílu.

Kvalitní přípravek na zmírnění mykotoxinů by měl splňovat několik úkolů:

1. Měl by vázat mykotoxiny a LPS. Dobrý přípravek na zmírnění mykotoxinů pro dojnice by měl mít schopnost vázat mykotoxiny alespoň z 90 %. Zároveň by neměl vázat aminokyseliny a měl by mít pouze omezený vliv na obsah vitamínů a minerálních látek v krmivu. LPS zvyšuje propustnost střev a snižuje rychlost eliminace mykotoxinů, čímž zvyšuje expozici zvířat mykotoxinům.
2. Měl by snižovat riziko "děravého střeva" u dojnic. Mykotoxiny mohou poškodit těsné spoje mezi střevními buňkami, čímž se zvyšuje riziko úniku toxinů a patogenů do oběhu ("děravé střevo"). Dobrý přípravek na zmírnění mykotoxinů by proto měl snížit míru poškození těsných spojů.
3. Měl by zmírňovat negativní účinky mykotoxinů na imunitní systém. Dobrý přípravek na zmírnění mykotoxinů by měl zmírnit imunosupresi zvýšením aktivity makrofágů.
4. Měl by poskytovat antioxidační podporu. Mykotoxiny mohou být detoxikovány játry. Během detoxikace dochází k poškození buněčné homeostázy, což vyvolává nadprodukci volných radikálů a vede k oxidačnímu stresu u dojnic. Dobrý přípravek na zmírnění mykotoxinů by proto měl snižovat oxidační stres.

• Současná celosvětová surovinová situace nutí mlékárenský průmysl používat relativně nekvalitní suroviny.
• Mléčné krávy jsou ve srovnání s jinými druhy zvířat vystaveny většímu množství mykotoxinů.
• Nakládání s aflatoxinem M1 v mléce má význam pro veřejné zdraví.
• Zdraví bachoru, střev, imunita a antioxidační stav dojnic mohou být ohroženy více mykotoxiny.
• Strategie řízení rizik spojených s mykotoxiny, které kombinují koncepci vázání mykotoxinů spolu s prostředky pro zlepšení zdraví střev, imunity a antioxidačního stavu, mají zásadní význam nejen pro zlepšení zdraví a užitkovosti dojnic, ale také pro zlepšení hospodářských výsledků mléčných farem.