Vliv mykotoxinů na zdraví a užitkovost dojnic

Hodnocení rizika mykotoxinů v krmivech pro mléčné výrobky bylo vždy náročné. Ve většině případů jsou dojnice krmeny směsnou krmnou dávkou (TMR) obsahující siláže, obiloviny a vedlejší produkty. Ačkoli lze mykotoxiny v TMR a složkách s vysokým obsahem vlákniny analyzovat, testovací metody jsou nákladné a pro rutinní analýzu nepraktické. Na druhou stranu praktičtější a cenově dostupnější testy, jako je ELISA a zařízení Lateral Flow, nejsou pro testování složek s vysokým obsahem vlákniny příliš vhodné. Tento problém lze vyřešit kombinací rychlých testů, které jsou praktické pro testování mykotoxinů ve složkách s nízkým obsahem vlákniny s počtem plísní, a analýzou mykotoxinů pro složky s vysokým obsahem vlákniny a pro TMR.

Provedení správného posouzení rizika kontaminace mykotoxiny v kombinaci s pochopením důsledků jejich přítomnosti a negativních účinných účinků u dojnic je velmi důležité pro prevenci problémů se zdravím, užitkovostí a plodností dojnic a problémů s rezidui aflatoxinů v mléce.

Problémy s mykotoxiny u mléčného skotu není vždy snadné rozpoznat.

Tradičně existuje takzvaná "velká šestka" mykotoxinů (aflatoxiny, zearalenon (ZEA), deoxynivalenol (DON), T-2 toxin, fumonsiny a ochratoxin A (OTA)), někdy také označovaná jako "mykotoxiny AFOZET", která je spojována s několika problémy s mykotoxiny u dojnic. V poslední době byly identifikovány nové skupiny mykotoxinů, tzv. silážní mykotoxiny[108,109,110]. A konečně existují endofyty, plísně, které rostou uvnitř rostlin a mohou způsobovat problémy u gazdujících dojnic. Tyto silážní mykotoxiny a endofyty se mohou lišit od mykotoxinů "velké šestky", a proto je velmi důležité pochopit přítomnost a negativní účinky těchto silážních mykotoxinů a endofytů u dojnic.

Odkud se mykotoxiny berou a jaké problémy mohou způsobit u mléčného skotu?

V tabulce 1 je uvedeno, které krmné složky mohou obsahovat různé AFOZET mykotoxiny mléčného skotu a jaké mohou být účinky mykotoxinů u dojnic.

Tabulka 1: Zdroje krmiv s významnými mykotoxiny pro dojnice a jejich vliv na zdraví, užitkovost a reprodukci.

Aflatoxiny jsou spojeny především s problémy s bezpečností krmiv.

Aflatoxiny mohou při vysokých koncentracích způsobovat problémy se zdravím plodností a užitkovostí dojnic, ale protože jsou pro člověka velmi toxické, jsou toleranční hladiny v mléce relativně nízké. Aflatoxiny u dojnic jsou spojeny především s problémy s odmítnutím mléka z důvodu obav o bezpečnost pro lidskou spotřebu. Pokud tedy existuje riziko výskytu aflatoxinů, zejména aflatoxinu M1, bude vyžadován přístup založený na analýze rizik a kritických kontrolních bodech (HACCP).

Mykotoxiny způsobují problémy se zdravím, užitkovostí a plodností dojnic.

Příznaky způsobené mykotoxiny souvisejí především se špatnou fermentací v bachoru, systémovou imunitní aktivací vedoucí ke špatné imunitě, hormonální nerovnováhou a někdy i toxicitou jater a ledvin, což vede ke zhoršení zdravotního stavu, užitkovosti a reprodukce. Existuje mnoho dalších příčin těchto typů problémů, v důsledku čehož není vždy snadné rozpoznat problém s mykotoxiny.

Riziko mykotoxinů je u dojnic mnohem větší než u monogastrických zvířat, protože pravděpodobnost expozice mykotoxinům prostřednictvím různých složek je mnohem vyšší (viz obrázek 1). Není pochyb o tom, že mikrobi v bachoru krav, zejména prvoci, mohou přispět ke snížení toxicity mykotoxinů, zejména v případě napadení ochratoxinem A (OTA). Některé mykotoxiny však mohou mít negativní vliv na schopnost bachorové flóry detoxikovat mykotoxiny. Moderní dojnice mají navíc zvýšenou rychlost průchodu krmiva bachorem, takže mikroorganismy mají méně času na detoxikaci. V případě subakutní acidózy bachoru (SARA) klesá počet prvoků v bachoru, což má negativní vliv na schopnost detoxikace mykotoxinů. V důsledku toho se zvyšuje povědomí zemědělců, odborníků na výživu a veterinárních lékařů o tom, že mykotoxiny skutečně představují pro dojnice významný problém.

Jak posoudit riziko problémů s mykotoxiny u dojnic?

Ve srovnání s drůbeží a prasaty bylo vždy obtížné posoudit riziko mykotoxinů v krmivech pro dojnice. Většina dojnic je krmena celkovou krmnou dávkou (TMR), která obsahuje krmiva, obiloviny (včetně obilovin s vysokou vlhkostí), bílkovinné moučky, vedlejší produkty a někdy i zelenou trávu nebo seno. Existují dvě metody měření obsahu mykotoxinů v krmivech. Vedle toho lze riziko kontaminace mykotoxiny nepřímo posoudit analýzou plísní ve složkách s vysokou vlhkostí a TMR. Ze dvou dostupných metod analýzy mykotoxinů se rychlá analýza mykotoxinů doporučuje u surovin s vlhkostí nižší než 15 % a nízkým obsahem vlákniny. Analýza plísní se doporučuje pro suroviny nebo TMR s více než 15% vlhkostí a vysokým obsahem vlákniny.

Metody HPLC a LC-MS/MS

K měření mykotoxinů v TMR a složkách s vysokým obsahem vlákniny lze použít metody HPLC i LC-MS/MS, ale tyto metody nejsou praktické vzhledem k časové náročnosti získání výsledků a také k vysokým nákladům na analýzu jednoho vzorku.

Rychlé testy mykotoxinů

Rychlé testy na mykotoxiny, jako je ELISA a přístroje s bočním průtokem (včetně Mycomasteru), jsou vynikající pro rychlé a cenově dostupné testování důležitých mykotoxinů. Bohužel tyto testy nejsou příliš vhodné pro testování složek s vysokým obsahem vlákniny.

Alternativou k měření obsahu mykotoxinů v krmivech pomocí nákladných testů je analýza plísní. V závislosti na rozsahu potřebných informací je v některých komerčních laboratořích možná další identifikace druhů plísní. Taková identifikace pomáhá pochopit, zda identifikovaná plíseň může produkovat mykotoxiny, a pokud ano, které typy mykotoxinů mohou být potenciálně přítomny (viz tabulka 2).

Tabulka 2: Vztah plísní a mykotoxinů. Mykotoxiny produkované druhy rodu Penicillium v silážích jsou vysoce těkavé a těžko analyzovatelné běžnými metodami.


Protože neexistuje žádný levný a praktický způsob, jak měřit obsah mykotoxinů v TMR nebo v krmné složce s vysokým obsahem vlákniny pro dojnice, je alternativou kombinace dvou metod. Složky s nízkým obsahem vlákniny by měly být analyzovány na přítomnost mykotoxinů pomocí rychlého mykotoxinového testu, jako je Mycomaster, zatímco analýza plísní by měla být použita k posouzení rizika mykotoxinů v celkové TMR nebo složkách s vysokým obsahem vlákniny (viz tabulka 3).

Nakonec existuje možnost testovat na přítomnost plísní vzorky krmiva dojnic. Tato metoda není příliš přesná, protože přítomnost plísní pouze naznačuje, že se v nedávné minulosti vyskytl problém, a také neposkytuje žádné informace o tom, odkud kontaminace mykotoxiny pochází, ale je to jednoduchá metoda, kterou lze použít ke zjištění, zda je problém s mykotoxiny pravděpodobnou nebo nepravděpodobnou příčinou problémů se zdravím, užitkovostí a plodností ve stádě dojnic.

Tabulka 3: Diagnostické nástroje pro pochopení celkového rizika mykotoxinů u přežvýkavců

Jaké jsou úrovně tolerance plísní a mykotoxinů u mléčného skotu?

Na základě kombinace poznatků z odborného výzkumu i zkušeností z terénu vypracovala společnost Trouw Nutrition "Praktické orientační hodnoty pro mykotoxiny a plísně" (viz tabulka 4). Tyto hodnoty by měly být považovány za vodítko pro řízení kvality surovin a TMR, které v konečném důsledku chrání užitkovost zvířat a hospodářský výsledek provozu.

Tabulka 4: Směrné hodnoty mykotoxinů a plísní pro TMR pro dojnice. Doporučení pro aflatoxiny vycházejí z nařízení FDA a hodnoty pro nařízení EFSA jsou mnohem nižší.

Snížení expozice zvířat mykotoxinům v krmivech je klíčové. Identifikace kontaminace může pomoci snížit expozici. Plísně mohou růst a produkovat toxiny již v době, kdy jsou plodiny ještě na poli. Vysoká vlhkost, teplota a nesezónní deště během růstu a sklizně plodin mohou zvýšit výskyt plísní a riziko vzniku mykotoxinů ve složkách krmiv pro mléčné výrobky. Ke kontaminaci a růstu plísní však může dojít i během skladování.

Robustní program řízení rizik mykotoxinů by měl zahrnovat mnoho opatření, včetně:

• Určení, které složky krmné dávky představují riziko.
• Pokud je to možné, vyhnout se zkrmování těchto složek
• Omezit růst plísní v době, kdy jsou plodiny na poli nebo ve skladu.
• Přidávání inhibitorů plísní a silážních inokulantů při výrobě siláže.
• postříkejte siláž po řezání tekutými inhibitory plísní.
• Přidávání přípravků na zmírnění mykotoxinů do TMR přímo nebo prostřednictvím koncentrovaného podílu
  
  

Bez ohledu na zdroj a druh mykotoxinů je celkový zdravotní stav, užitkovost a reprodukce dojnic významně ovlivněna nekvalitními surovinami a krmivy pro dojnice. Tento dopad se v poslední době zvyšuje, protože zdraví bachoru a imunitní systém vysokoprodukčních dojnic je relativně narušen. Riziko expozice mykotoxinům je u dojnic ve srovnání s monogastrickými zvířaty mnohem vyšší, a proto by měl být při nákupu surovin, výrobě krmiv a siláží a chovu dojnic uplatňován integrovaný přístup. Pokud jde o kvalitu mléka, rezidua aflatoxinu M1 v mléce jsou celosvětovým problémem, který vyžaduje přístup podobný HACCP, protože problém končí ohrožením lidského zdraví.