Conferencia MineralTech 2026: avances recientes en nutrición mineral de rumiantes

Nuestro conocimiento sobre la nutrición mineral de los rumiantes está aumentando rápidamente. Un programa de nutrición mineral para el ganado vacuno no es óptimo si solo cubre las necesidades del vacuno de carne y de leche en micro y macrominerales. La fuente de oligoelementos es tan importante como el nivel y, si los niveles de iones traza en el rumen son demasiado altos, el resultado será un impacto negativo en el rendimiento del ganado vacuno. El 3^er Simposio Internacional MineralTech sobre nutrición mineral de rumiantes tuvo lugar el 7 de abril de 2026 en San Antonio, Texas. Varios ponentes presentaron avances recientes en nutrición con oligoelementos del vacuno de carne y de leche.

Nuestro conocimiento sobre la nutrición mineral y el metabolismo del ganado vacuno ha aumentado considerablemente durante los últimos 100 años. Todos los oligoelementos para el vacuno de leche y de carne demostraron ser esenciales durante este período, con la excepción del hierro y de dos macrominerales. Se han logrado avances considerables en nuestra comprensión de las necesidades minerales del vacuno de leche y de carne, de los factores dietéticos y genéticos que afectan a las necesidades minerales y las toxicidades, así como de la biodisponibilidad de las diferentes fuentes minerales.

El ganado vacuno de carne de alto rendimiento requiere un aporte dietético adecuado de minerales traza para mantener la productividad. El aumento de la suplementación con fuentes de minerales traza altamente solubles para el ganado vacuno eleva las concentraciones iónicas ruminales de Cu2+ y Zn2+, lo que puede afectar negativamente a la actividad microbiana fibrolítica. Estos efectos sobre la salud ruminal del ganado vacuno de carne pueden reducir la digestión de la materia seca y disminuir la eficiencia de absorción de minerales del ganado vacuno. En dietas con alto contenido de forraje para ganado vacuno de carne, las pérdidas de minerales traza se amplifican debido a la formación de complejos metal-lignocelulósicos. Las fuentes de minerales traza con menor solubilidad ruminal, como las fuentes de minerales traza a base de hidroxicloruro, pueden cubrir los requerimientos de minerales traza del ganado vacuno de carne, preservando la digestión de la fibra y mejorando la utilización de minerales en el ganado vacuno de carne.

Una limitación de la suplementación mineral en los sistemas de pastoreo para ganado vacuno de carne sigue siendo la variabilidad en el consumo voluntario del suplemento. El consumo de suplementos minerales por parte del ganado vacuno de carne está influido por la formulación del suplemento, las necesidades fisiológicas del ganado, la fuente de oligoelementos, el método de suministro, las condiciones ambientales, el origen genético y el comportamiento del ganado. Las fuentes de oligoelementos en forma de hidroxicloruro para ganado vacuno de carne se han descrito de forma consistente como preferidas frente a otras fuentes de oligoelementos para ganado vacuno de carne, independientemente de la forma de suministro. El consumo de suplementos minerales por parte del ganado vacuno de carne es episódico y altamente individualizado. Para lograr un suministro de nutrientes constante y biológicamente eficaz, los programas de suplementación mineral para ganado vacuno de carne deberían considerar la integración de tecnologías de monitorización del consumo, la ubicación estratégica de los comederos, una formulación mineral para ganado vacuno de carne centrada en la palatabilidad y consideraciones regionales del sistema suelo–planta–animal, incluido el perfil mineral del forraje, la evaluación de antagonistas y el ajuste estacional.

La sustitución de fuentes sulfatadas de oligoelementos en los suplementos minerales para vacuno de carne por fuentes hidroxicloruradas de cobre, manganeso y zinc puede mejorar la fiabilidad y la eficacia biológica de los programas de suplementación con oligoelementos en bovinos Bos indicus. Las fuentes hidroxicloruradas de oligoelementos para vacuno de carne mejoran el consumo voluntario de suplementos en el vacuno de carne, reducen la variabilidad del consumo, respaldan el crecimiento y atenúan las respuestas inflamatorias del vacuno de carne durante períodos específicos de estrés. Las fuentes hidroxicloruradas de oligoelementos también reducen la incidencia de diarrea en el vacuno de carne durante transiciones forrajeras difíciles. Estos hallazgos sugieren que la fuente de oligoelementos para vacuno de carne debería considerarse un componente estratégico de los programas de suplementación del vacuno de carne, en lugar de un detalle menor de formulación en los sistemas de producción de vacuno de carne basados en cebú.

El azufre es un elemento esencial para el vacuno de carne, pero se convierte en un importante antagonista del cobre y el selenio cuando el consumo supera los umbrales prácticos para el vacuno de carne. En la práctica, el antagonismo del azufre en las dietas del vacuno de carne rara vez aparece como un problema de toxicidad aguda, sino más a menudo como una lenta erosión del estado del cobre y el selenio, con un impacto en la productividad del rebaño de carne. En los sistemas modernos de producción de vacuno de carne, la exposición al azufre suele derivarse de la acumulación en el forraje impulsada por fertilizantes, de subproductos para vacuno de carne con niveles elevados de azufre o de agua que contiene sulfatos. La señal biológica más constante del antagonismo del azufre es la falta de respuesta a la suplementación con cobre, más que una enfermedad clínica evidente. La estrategia de manejo más fiable para evitar el antagonismo del azufre en las raciones del vacuno de carne consiste en cuantificar el consumo total de azufre, identificar los principales contribuyentes, gestionar la exposición al azufre y monitorizar el estado hepático de cobre y selenio del vacuno de carne. Una fuente mejorada de cobre para el vacuno de carne, como el cobre hidroxiclorurado, puede ser una consideración útil al trabajar con dietas basales del vacuno de carne que contienen niveles elevados de azufre.

Los aditivos fitogénicos para piensos para ganado vacuno de carne produjeron efectos modestos y dependientes del contexto sobre el rendimiento de crecimiento y la energética de la dieta del ganado vacuno de carne en fase de recepción y finalización en corrales de engorde. En un ensayo en el que el ganado vacuno de carne recibió un aditivo para piensos estandarizado a base de capsicum, clavo y ajo para ganado vacuno de carne (CCG, Fytera Advance) a 500 mg/novillo al día, se observó una pequeña mejora de la eficiencia alimenticia, sin cambios en el DMI ni en las características de la canal del ganado vacuno de carne. En un análisis combinado de 4 estudios con el mismo aditivo fitogénico para piensos para ganado vacuno de carne, se observó un aumento repetible, aunque modesto, de la eficiencia energética. Este cambio en la eficiencia alimenticia del ganado vacuno de carne probablemente refleja cambios metabólicos o de fermentación más que una alteración del comportamiento de ingesta o de la acreción tisular del ganado vacuno de carne. En cambio, cuando el ganado vacuno de carne que entró en los corrales de recepción en buen estado sanitario recibió un ionóforo y estuvo bajo una baja presión de enfermedad, los aditivos fitogénicos para piensos no parecieron mejorar las respuestas productivas del ganado vacuno de carne.