El Simposio de Rumiantes 2026 de la Universidad de Florida sobre nutrición de rumiantes

El Simposio de Nutrición de Rumiantes de la Universidad de Florida está organizado por la Universidad de Florida y dirigido por el Dr. José Santos. Sigue siendo uno de los foros técnicos más importantes de Norteamérica y del resto del mundo, reuniendo cada año a más de 350 profesionales del sector de los rumiantes, incluidos nutricionistas, veterinarios, consultores, investigadores y líderes de la industria. Avances recientes en nutrición del ganado lechero y vacuno de carne fueron presentados por 18 expertos reconocidos internacionalmente.

Un enfoque basado en el riesgo para establecer los requerimientos netos de zinc, cobre y manganeso para el ganado lechero ofrece una perspectiva novedosa para la suplementación con metales traza de los rebaños lecheros, señalando una oportunidad para mejorar la adecuación nutricional mediante la reconsideración de las prácticas de suplementación. Este enfoque confirma el valor de la suplementación preventiva con Cu, Zn y Mn en el ganado lechero durante la mayoría de las fases fisiológicas. También ilustra la importancia del aporte basal de la dieta para cubrir los requerimientos de minerales traza del ganado lechero, ya que, excepto en el caso del zinc durante la lactación y del cobre durante el periodo seco de las vacas lecheras, se estimó que el aporte basal de metales traza de zinc, cobre y manganeso cubría los requerimientos de minerales traza de dos tercios del ganado lechero. También se demostró el riesgo de superar los límites de tolerancia a los metales traza con niveles comunes de suplementación con minerales traza en el ganado lechero bajo condiciones comunes. Evaluar el efecto de la recomendación propuesta para los niveles de metales traza en la ración lechera frente a la práctica comercial actual sobre la salud y el rendimiento del ganado lechero sería valioso para confirmar el valor de este enfoque.

Existen diversas situaciones en un rebaño lechero que dificultan el rendimiento productivo, como el estrés por calor de las vacas lecheras, la restricción alimentaria y la activación inmunitaria. Sugerimos, basándonos en la literatura sobre la inflamación sistémica del ganado lechero y en nuestras evidencias de apoyo, que el LPS de origen intestinal puede ser el factor común responsable en estas circunstancias. La activación inmunitaria en respuesta al LPS altera de forma marcada la partición de nutrientes en las vacas lecheras como medio para alimentar la respuesta inmunitaria. Todavía se necesita más investigación en vacas lecheras para comprender los mecanismos y las consecuencias de la permeabilidad intestinal y la inflamación asociada, con el fin de proporcionar información fundamental para desarrollar estrategias dirigidas a mantener la productividad de las vacas lecheras.

La restricción de fósforo en una dieta lechera es una medida adecuada para mitigar las alteraciones del equilibrio del calcio en el periparto de las vacas lecheras. Restringir el fósforo en una dieta lechera puede estimular la resorción ósea y modular la capacidad de respuesta de la vía de la vitamina D en vacas lecheras en transición. Sin embargo, los secuestrantes de fósforo en las raciones lecheras tienen el potencial de exacerbar la depleción de fósforo en el ganado lechero al reducir la disponibilidad del fósforo dietético, además de dificultar la reabsorción del fósforo endógeno procedente de la saliva. Actualmente no existe una herramienta práctica disponible para evaluar si la privación de fósforo en vacas lecheras obtenida mediante el uso de un secuestrante de fósforo es adecuada para el objetivo de mitigar la hipocalcemia periparturienta del ganado lechero. Si la vaca tratada ya sufre una depleción excesiva de fósforo, la salud y la productividad pueden verse comprometidas, particularmente en vacas lecheras de alta producción. El fósforo inorgánico circulante en suero no es un parámetro adecuado para evaluar la homeostasis del fósforo inorgánico de las vacas lecheras, ya que se ve alterado por circuitos contrarreguladores como la movilización ósea. El monitoreo de la estimulación de la resorción ósea en vacas lecheras basado en concentraciones absolutas séricas o plasmáticas de calcio y telopéptido C-terminal del colágeno tipo I (CTX), un marcador de resorción ósea, también es difícil de utilizar en la práctica, ya que este parámetro muestra una alta variabilidad interindividual. Un parámetro potencialmente informativo podría ser la diferencia entre los valores basales de CTX y los observados durante una intervención dietética.

Además, el programa contó con varios expertos destacados en nutrición mineral de vacas lecheras, que debatieron avances recientes en la nutrición y el manejo del ganado lechero y vacuno de carne.

Heather White, University of Wisconsin-Madison
Colina suministrada a la madre: resultados revolucionarios para terneros cruzados de carne y leche.

Brad Johnson, Texas Tech University
Suplementación con colina en vacuno de carne en feedlot: impactos sobre el crecimiento, la salud y la canal.

Stephanie Hansen, Iowa State University
Manejo de minerales traza para el rebaño moderno de vacuno de carne.

Bill Weiss, Ohio State University
Requerimientos de minerales traza del ganado lechero: una guía práctica para nutricionistas de vacuno lechero.

Maria Spindola, Balchem Corporation
KeyShure plus: más mineral, mejores resultados.

Jonas de Souza, Perdue Animal Nutrition
Respuestas productivas al aporte de aminoácidos y energía en vacas recién paridas y de alta producción.

Kelly Nichols, University of California Davis
Eficiencia del nitrógeno del ganado lechero y sus implicaciones para una nutrición lechera sostenible.

Fábio Lima, University of California Davis
Más allá del periodo de transición de las vacas lecheras: el impacto de la suplementación prolongada con colina en la salud, la producción y el éxito reproductivo del ganado lechero.

Deepak Dubey y Pieter Passchyn, Kemin Animal Nutrition and Health
Evaluación e implementación del cloruro de colina encapsulado para mejorar la rentabilidad de las granjas lecheras.

Luiz Ferraretto, University of Wisconsin Madison
Calidad de la fibra del ensilado de maíz e impactos sobre el comportamiento alimentario y la producción del ganado.

Kurt Cotanch, RUM&N Nutritional Dynamic Systems
Uso eficaz de la fibra en raciones lecheras.

Stephanie Hansen, Iowa State University
Avances en la nutrición vitamínica del vacuno de carne.

Mirja Wilkens, University of Leipzig:
Actualización sobre la nutrición con vitamina D para rumiantes.

Sebastian Salvatierra, University of Florida.
Sustitución de la proteína de soja por proteína procedente de DDGS en dietas para vacas lecheras.

Federico Tarnonsky, University of Florida
Limitadores de consumo, una tecnología antigua para la suplementación moderna del vacuno de carne.

Brad Johnson, Texas Tech University
Programas de nutrición y manejo en feedlot para mayores pesos de canal y una mejor calidad de la carne de vacuno.

Jacob Copelin y David Weber, RUM&N Nutritional Dynamic Systems
Uso de la biología CNCPS con la plataforma NDS para la formulación de dietas lecheras.