El impacto de las micotoxinas en la alimentación del ganado sobre la salud del rumen y la productividad del ganado lechero

No siempre entendemos del todo dónde y cuándo producen micotoxinas los mohos, pero las condiciones que son estresantes para el moho sin duda desempeñan un papel. Los mohos producen micotoxinas para defenderse de otros microorganismos. Las repercusiones directas de la contaminación por micotoxinas sobre la salud y la producción animal son bien conocidas, pero, además, varias micotoxinas pueden tener también efectos indirectos sobre la salud y la producción de leche de las vacas lecheras. Durante el congreso 2023 de la EAAP en Lyon, el profesor Gallo, de la Universidad de Piacenza, compartió sus últimos conocimientos sobre el impacto de las micotoxinas en los piensos.

Los problemas con las aflatoxinas relacionados con la Aflatoxina M1, un metabolito de la Aflatoxina B1, son bien conocidos. La aflatoxina M1 es cancerígena y es una de las micotoxinas reguladas, con niveles de tolerancia de la aflatoxina y sus metabolitos secundarios 10 veces inferiores en la UE en comparación con EE.UU. y otros países. Los problemas de salud de las vacas lecheras causados por la Aflatoxina B1 son menos conocidos. La aflatoxina B1 puede causar una reducción de la función ruminal y mastitis. Un ensayo reciente demostró una reducción significativa de la fermentación ruminal a niveles de aflatoxina B1 de entre 300 y 900 ng, pero estos niveles son mucho más altos en comparación con lo que cabe esperar en una explotación lechera comercial en Europa.

Un ensayo reciente con análisis de micotoxinas demostró que la exposición a piensos con concentraciones de aflatoxina B1 inferiores al límite de regulación de micotoxinas de la Unión Europea (UE) da lugar a una excreción de aflatoxina M1 en la leche que supera el límite de regulación de la UE de 0,05 ppb (véase la Figura 1). En el mismo ensayo, Selko Toxo MX redujo significativamente la transferencia de Aflatoxina B1 en el pienso a Aflatoxina M1 en la leche y también mejoró significativamente la eficiencia alimentaria medida como producción de leche por kilogramo de materia seca ingerida (ver Figura 2).

Hoy en día, diversas micotoxinas presentes en el ensilado causan graves problemas a los rumiantes. Los efectos de las toxinas de fusarium en el epitelio gastrointestinal están bien estudiados. Ensayos recientes demuestran que los niveles de micotoxinas preocupantes como la aflatoxina, el deoxinivalenol (DON), la zearalenona (ZEA), la ocratoxina, la micotoxina T2 producida por fusarium y las fumonisinas en los piensos para ganado vacuno de leche y de carne están significativamente por encima de los niveles de tolerancia de micotoxinas reguladas que se acordaron en la UE. La presencia de micotoxinas en las materias primas no es infrecuente. Un análisis de micotoxinas de harina de maíz utilizada en la alimentación del ganado lechero mostró concentraciones elevadas de micotoxinas aflatoxinas y fumonisinas. Un ensayo en novillas lecheras demostró que alimentarlas con una materia prima con estos niveles de micotoxinas tenía un efecto negativo significativo en el crecimiento y la fertilidad (véase la Figura 3).

Una clase muy importante de productos que pueden utilizarse para neutralizar las micotoxinas comunes del ganado lechero son los aluminosilicatos:

• Bentonitas
• Montmorillonitas
• Zeolitas
• Illitas
• HSCAS

Además, existen otras opciones para reducir la contaminación por micotoxinas de los piensos lácteos, como el carbón activado, las paredes de levadura, las fibras micronizadas y bacterias como el lactobacilo. Los ensayos in vitro demuestran que, en el caso de las micotoxinas que producen toxinas diferentes, también hay una diferencia en la capacidad de unión a las micotoxinas entre entornos con un pH de 3 frente a un pH de 7. Estos compuestos neutralizantes de micotoxinas diferentes pueden examinarse con ensayos in vitro en los que deben unirse al menos al 80% de una micotoxina para superar el cribado. Los compuestos que superen el cribado deben probarse en experimentos in vivo con varias micotoxinas.

Una vez que se descubre que un determinado aglutinante es adecuado, importa mucho cómo se aplicará. En un experimento en el que se alimentó al ganado con maíz contaminado con aflatoxina B1, la forma más eficaz de reducir el riesgo de contaminación de la leche con aflatoxina M1 fue añadir el aglutinante de toxinas al pienso completo (véase la Figura 4).

Los captadores de micotoxinas pueden reducir los efectos negativos de las micotoxinas presentes en los piensos sobre la inflamación sistémica, la microflora ruminal y la función ruminal de las vacas lecheras. El resultado es un aumento de la producción de leche y un impacto positivo en las propiedades queseras de la leche. Se probaron los efectos adversos de los niveles habituales de micotoxinas de Fusarium y el efecto de la descontaminación de los piensos con Selko Toxo HP-R sobre el rendimiento de las vacas lecheras tras un largo periodo de exposición (54 días). Durante el experimento, se alimentó a vacas lecheras con niveles moderados de Deoxinivalenol (DON), Zearalenona (ZEA), Fumonisinas B1 y Fuminisinas B2 (FB) procedentes de piensos contaminados naturalmente con múltiples micotoxinas. El tiempo de rumia y la producción de ECM del ganado lechero incluido en el estudio se redujeron en las vacas lecheras con la dieta contaminada en comparación con las vacas control negativas sin micotoxinas en los piensos. Las vacas lecheras tratadas con Selko Toxo-HP-R tuvieron un aumento del tiempo de rumia y produjeron más leche en comparación tanto con las vacas control negativas como con las vacas de la dieta contaminada (véanse las figuras 5 y 6). También mejoraron las propiedades queseras de la leche de las vacas lecheras tratadas con Selko Toxo HP-R.

Los rumiantes son menos sensibles a la micotoxicosis que los monogástricos, pero debido a la diversidad de los ingredientes de la dieta, es difícil controlar completamente las micotoxinas en la dieta láctea. Se analizó la presencia de micotoxinas producidas por aspergillus, penicillium y fusarium en ensilados de maíz de 66 explotaciones lecheras diferentes de Italia, y se agruparon en 5 grupos distintos. Se encontró una alta correlación entre el tipo de contaminación por micotoxinas y el perfil metabólico de la leche de las 66 granjas lecheras diferentes.

Muchos factores intervienen en la potenciación de la formación de micotoxinas. Son la susceptibilidad de la planta a la infestación fúngica, la idoneidad del sustrato fúngico para favorecer el crecimiento del moho, las condiciones climáticas, el contenido de humedad y el daño físico de las semillas debido a insectos y plagas. Los hongos productores de toxinas pueden invadir en el periodo previo a la cosecha, durante la cosecha, durante la manipulación posterior a la cosecha y en el almacenamiento. Según el lugar donde los hongos infestan los granos, los hongos toxinógenos pueden dividirse en tres grupos: hongos de campo, hongos de almacenamiento y hongos de deterioro avanzado. Se están utilizando varios índices para clasificar la calidad de fermentación de un ensilado de maíz (véase la Figura 7). Estos distintos índices parecen tener una escasa correlación.

Los trabajos preliminares con Espectroscopia de Infrarrojo Cercano parecen una alternativa prometedora para analizar las micotoxinas en el maíz. Se realizó un análisis de micotoxinas para comprobar los niveles de distintas micotoxinas comunes en 120 muestras de ensilado de maíz. Posteriormente, estas muestras se analizaron con Espectroscopia de Infrarrojo Cercano. El 97% de las muestras con menos de 31 micotoxinas se clasificaron correctamente como de bajo nivel de contaminación por micotoxinas, mientras que el 100% de las muestras con más de 31 micotoxinas se clasificaron correctamente como de alto nivel de contaminación por micotoxinas.

Se llevó a cabo un estudio para caracterizar las distintas estrategias de alimentación adoptadas en las explotaciones de vacas lecheras del valle del Po, en Italia, utilizando raciones de ensilado de maíz. El objetivo del estudio era caracterizar la composición química de las dietas, el perfil de fermentación de las dietas, la producción de metano, la capacidad de satisfacer las necesidades de nutrientes, la eficiencia alimentaria del rebaño, la producción y calidad de la leche y el perfil de fermentación fecal. Se incluyeron en la encuesta 66 explotaciones lecheras que podían dividirse en 6 grupos con planteamientos similares. Se encontraron enormes variaciones entre los distintos grupos de explotaciones lecheras, pero se descubrió que la digestibilidad del almidón de la dieta podía influir mucho en la rentabilidad de la explotación y en el estado de salud intestinal de las vacas lecheras.

También hay que tener en cuenta los aspectos agronómicos. Se llevó a cabo un ensayo en el que se sembró maíz con dos densidades de semillas diferentes:

• 13,0 semillas m2 (inteligente o NANO)
• 8,2 semillas m2 (convencional o DC)

Tanto el maíz con la densidad de siembra normal como el maíz con la densidad de siembra más alta se ensilaron y alimentaron a 2 grupos diferentes de vacas lecheras. La ingesta de materia seca y la producción de leche aumentaron en el grupo de vacas lecheras alimentadas con el maíz de mayor densidad de siembra, lo que produjo un aumento significativo de la eficiencia alimentaria (véase la figura 8).