Informe global de contaminación por micotoxinas 2023:
Hallazgos clave para rumiantes

El Informe Global de Contaminación por Micotoxinas 2023 de Selko proporciona un análisis en profundidad multiespecie de la contaminación por micotoxinas en diversas materias primas y alimentos para animales en todo el mundo. El informe, basado en datos recopilados del 1 de enero de 2023 al 31 de diciembre de 2023, incluye resultados de análisis de más de 66.000 muestras de 35 países y fue presentado el 18 de febrero de 2024 durante un seminario web en línea. Este artículo destaca los principales hallazgos en subproductos de cereales, alimentos para rumiantes y ensilados, arrojando luz sobre los niveles de contaminación, la prevalencia y las implicaciones para la producción lechera.

La revisión se basa en un extenso conjunto de datos que abarca 66.280 análisis realizados en 35 países. Este conjunto de datos incluye 44.680 muestras de materias primas (67,4%) y 21.600 muestras de alimentos completos (32,6%). Las micotoxinas analizadas incluyen Aflatoxinas (AFLA), Ocratoxina A (OTA), Toxina T-2/HT-2 (T2HT2), Fumonisinas (FUM), Desoxinivalenol (DON) y Zearalenona (ZEA).

La industria animal enfrenta el desafío de alimentar a una población humana en crecimiento en un contexto de recursos decrecientes. Dada la ubicuidad de las micotoxinas, es crucial comprender los riesgos que representan para la salud y el rendimiento de los rumiantes para utilizar las materias primas de manera juiciosa. Selko ha desarrollado valores prácticos de referencia para micotoxinas específicamente para vacas lecheras (Tabla 1.).

La misma concentración de una micotoxina puede representar riesgos diferentes entre las distintas especies animales. Para las vacas lecheras, incluso niveles bajos de ciertas micotoxinas pueden tener un impacto significativo en la salud y la productividad. Un vistazo rápido a la figura muestra los riesgos relativos, lo que enfatiza la necesidad de un control de calidad estricto en los alimentos para rumiantes para garantizar una salud y un rendimiento óptimos de las vacas lecheras.

El alimento para rumiantes, que incluye una mezcla de granos, subproductos y forrajes, es un área crítica de enfoque en el informe. Los hallazgos indican una contaminación significativa por micotoxinas que puede afectar la salud y la productividad de las vacas lecheras:

Contaminación general: El informe muestra que un alto porcentaje de las muestras de alimento para rumiantes estaba contaminado con micotoxinas que excedían la zona segura de concentraciones de micotoxinas (Figura 1.).

Impacto en las vacas lecheras: El alimento contaminado puede provocar una condición conocida como "intestino permeable", donde se compromete la barrera intestinal, permitiendo que las toxinas entren en el torrente sanguíneo. Esto resulta en inflamación sistémica, reducción de la absorción de nutrientes y bajo rendimiento general en las vacas lecheras.

Micotoxinas clave en el alimento para rumiantes: DON, ZEA y FUM fueron las micotoxinas más comunes encontradas en el alimento para rumiantes (Tabla 1.). Estas toxinas pueden afectar la función ruminal, reducir la eficiencia alimenticia, la reproducción y, en última instancia, disminuir la producción de leche. El informe enfatiza la importancia del monitoreo regular y el uso de secuestrantes de micotoxinas para mitigar estos efectos.

A diferencia de los granos y las harinas proteicas, el análisis de micotoxinas en el ensilado requiere una atención especial debido al alto contenido de fibra y a los pigmentos que pueden interferir con los resultados. Es necesario un paso de extracción especializado para un análisis preciso. Como se muestra en la Tabla 3, las concentraciones medias de DON (deoxinivalenol) en los ensilados fueron más altas que las de FUM (fumonisinas), lo cual es lo contrario de lo que normalmente se observa en otras materias primas y alimentos terminados. Los niveles elevados de DON en los ensilados pueden aumentar su presencia en las raciones totalmente mezcladas (TMR), ejerciendo una mayor presión sobre la salud y el rendimiento de las vacas lecheras. Las micotoxinas en los ensilados resultan tanto de la contaminación en el campo como de la baja calidad del ensilado. Las buenas prácticas de ensilado que garantizan condiciones anaeróbicas pueden ayudar a reducir el crecimiento de mohos y la producción subsiguiente de micotoxinas. Además del DON, los niveles de T2/HT2 y ZEA (zearalenona) en los ensilados analizados también pueden contribuir al aumento de la toxicidad en las TMR.

Niveles de contaminación y riesgos: Los niveles de contaminación en los ensilados fueron significativos, con muchas muestras que superaron los límites de seguridad. Los altos niveles de ZEA y DON en los ensilados pueden provocar problemas reproductivos y trastornos digestivos en las vacas lecheras, afectando su productividad y salud general.

Prácticas de manejo: El informe destaca la importancia de las prácticas adecuadas de manejo del ensilado para minimizar la contaminación por micotoxinas. Esto incluye el uso de forrajes de alta calidad, asegurar una fermentación adecuada y utilizar aditivos para ensilado que puedan inhibir el crecimiento de mohos y la producción de micotoxinas.

Tabla 3. Contaminación por micotoxinas en ensilados

Los subproductos de cereales son componentes esenciales de las dietas de rumiantes debido a su alto valor nutricional y su rentabilidad. Sin embargo, son susceptibles a la contaminación por micotoxinas, lo que representa riesgos significativos para la salud y la productividad animal. El informe de 2023 revela los siguientes puntos clave:

Prevalencia y tipos de micotoxinas: El informe destaca que los subproductos de cereales están frecuentemente contaminados con micotoxinas como aflatoxinas (AFs), desoxinivalenol (DON), fumonisinas (FUM), ocratoxina A (OTA), toxinas T-2/HT-2 y zearalenona (ZEA). Entre estas, DON y ZEA fueron las más prevalentes.

Niveles de contaminación: Los niveles promedio de contaminación por DON y ZEA en los subproductos de cereales fueron significativamente altos. Esto puede provocar una reducción en el consumo de alimento, una función inmunológica comprometida y una menor producción de leche en las vacas lecheras.

Variaciones regionales: Los niveles de contaminación variaron entre regiones, con algunas áreas mostrando una mayor incidencia debido a condiciones climáticas favorables para la producción de micotoxinas. Por ejemplo, las regiones con mayor humedad y temperatura eran más propensas a la contaminación por aflatoxinas.

Los hallazgos del informe subrayan el desafío continuo de la contaminación por micotoxinas en la producción lechera. Las micotoxinas en subproductos de cereales, alimentos para rumiantes y ensilados pueden afectar gravemente la salud y la productividad de las vacas lecheras, lo que conlleva pérdidas económicas para los productores. Las principales implicaciones incluyen:

Problemas de salud: El alimento contaminado con micotoxinas puede causar una variedad de problemas de salud en las vacas lecheras, incluida la reducción en el consumo de alimento, trastornos digestivos, inmunosupresión y fallos reproductivos. Estos problemas afectan no solo el bienestar de las vacas, sino también su producción y calidad de leche.

Impacto económico: Las pérdidas económicas asociadas con la contaminación por micotoxinas son sustanciales. La reducción en la producción de leche, el aumento de los costos veterinarios y la menor eficiencia alimenticia contribuyen a la carga financiera para los productores lecheros.

Necesidad de monitoreo y gestión: El monitoreo regular de los ingredientes del alimento para detectar micotoxinas es crucial. La implementación de estrategias eficaces de manejo de micotoxinas, como el uso de secuestrantes de micotoxinas, la mejora de las condiciones de almacenamiento del alimento y la adopción de buenas prácticas agrícolas, puede ayudar a mitigar los riesgos.