Nell'ambito dell'agricoltura sostenibile, l'allevamento di bovini al pascolo si distingue come un approccio antico ma innovativo all'allevamento di bovini da carne. Questo metodo enfatizza il pascolo naturale dei bovini da carne su pascoli aperti, che non solo apporta benefici agli animali e all'ambiente, ma è anche molto promettente per gli allevatori che cercano di migliorare l'efficienza e la redditività delle loro operazioni di allevamento. Il successo dell'allevamento al pascolo è legato a tre fattori critici: la crescita, l'efficienza alimentare e la qualità della carcassa. Ottimizzando questi elementi, gli allevatori possono garantire che le loro operazioni di allevamento siano produttive e sostenibili.

Performance di crescita dei bovini da carne al pascolo
Le prestazioni di crescita delle carni bovine si riferiscono alla velocità con cui i bovini aumentano di peso e maturano. È un fattore critico perché influisce direttamente sul tempo necessario al bestiame per raggiungere il peso di mercato, che a sua volta influisce sulla redditività dell'allevamento di bovini. Una crescita più rapida significa che sono necessari meno tempo e meno risorse per allevare il bestiame, consentendo agli allevatori di portare i loro prodotti sul mercato più rapidamente.

È stata condotta una sperimentazione1,2 su bovini da carne al pascolo in Brasile. Due gruppi di bovini Nellore alimentati a erba sono stati nutriti con un integratore per bovini da carne contenente solfato di rame e ossido di zinco o con lo stesso integratore contenente Selko IntelliBond C e Selko IntelliBond Z. L'assunzione di sostanza secca dei bovini Nellore è stata misurata analizzando il foraggio al pascolo, mentre la crescita e il guadagno medio giornaliero sono stati confrontati tra i due gruppi. I bovini del gruppo Selko IntelliBond hanno avuto una maggiore assunzione di sostanza secca (vedi Tabella 1) e un guadagno medio giornaliero più elevato (vedi Tabella 2). Questa differenza è stata più evidente tra il 30° e il 60° giorno della prova, quando è iniziata la stagione delle piogge e la qualità del foraggio è migliorata in modo significativo.

L'efficienza alimentare dei bovini al pascolo L'efficienza alimentare dei bovini al pascolo è la misura della capacità dei bovini di convertire il mangime in massa corporea. Nei sistemi di pascolo per bovini da carne, ciò comporta la massimizzazione del valore nutrizionale derivato dal foraggio naturale. Una conversione efficiente del mangime significa costi inferiori e un migliore utilizzo delle risorse disponibili, il che è particolarmente importante data la fluttuazione dei costi e della disponibilità di mangime nelle operazioni di pascolo.

Qualità della carcassa della carne di bovini allevati al pascolo
La qualità della carcassa è una componente vitale della produzione di carne bovina, che influenza il valore di mercato e la soddisfazione dei consumatori. Le carcasse di alta qualità dei bovini da carne al pascolo presentano caratteristiche desiderabili come la marezzatura, la tenerezza e un'adeguata distribuzione del grasso. Gli allevatori di bovini da carne al pascolo si sforzano di produrre bovini che non solo crescono in modo efficiente, ma producono anche carne di alta qualità che soddisfa gli standard del settore e le aspettative dei consumatori.

Per garantire il successo di un allevamento di bovini al pascolo, è essenziale monitorare e ottimizzare diversi indicatori di prestazione chiave per l'allevamento di bovini al pascolo:

Guadagno medio giornaliero (ADG):
L'incremento medio giornaliero dei bovini al pascolo misura l'aumento medio di peso giornaliero in un periodo specifico ed è un importante indicatore delle prestazioni di crescita dei bovini al pascolo.

Tasso di conversione dei mangimi (FCR):
Il tasso di conversione alimentare dei bovini da carne confronta la quantità di mangime consumato con il peso guadagnato. Un FCR più basso indica una maggiore efficienza alimentare. Il tasso di conversione degli alimenti ha un forte impatto sul costo di produzione dei bovini da carne.

Punteggio di condizione corporea (BCS):
Il punteggio della condizione corporea dei bovini da carne al pascolo è una valutazione visiva che rappresenta un buon indicatore della condizione dei bovini da carne (vedi Tabella 3). Se i bovini da carne non hanno la condizione corporea corretta per la fase di produzione in cui si trovano, ciò può influire sulla loro crescita e sulle prestazioni riproduttive. Nei bovini da latte, è più comune assegnare agli animali un punteggio su una scala che va da 1 a 5. Il punteggio della condizione corporea dei bovini da carne è comunemente valutato su una scala che va da 1 a 9.

Tratti della carcassa:
Il monitoraggio degli attributi della carcassa, come la marezzatura, la tenerezza e la distribuzione del grasso, contribuisce a garantire che la carne prodotta negli allevamenti al pascolo soddisfi gli standard di qualità della carne bovina.

Qualità e utilizzo dei pascoli:
Il monitoraggio regolare della salute dei pascoli assicura che i bovini da carne abbiano accesso a foraggio di alta qualità, fondamentale sia per la crescita che per l'efficienza alimentare.

Tassi di salute e mortalità:
Tenere sotto controllo lo stato di salute della mandria e ridurre i tassi di mortalità è fondamentale per mantenere la produttività e la redditività.

Qualità variabile dei pascoli:
I cambiamenti stagionali e le condizioni meteorologiche possono influenzare la crescita e la qualità dei pascoli, portando a fluttuazioni nella disponibilità di mangime e nel valore nutrizionale. Mantenere la crescita e il punteggio della condizione corporea dei bovini durante la stagione secca è una sfida, ma anche il passaggio dalla stagione secca a quella delle piogge può causare problemi.

Gestione dei nutrienti:
Garantire che il bestiame riceva una dieta equilibrata dal solo pascolo può essere impegnativo. In alcuni periodi dell'anno può essere necessario integrare i bovini al pascolo con sostanze nutritive aggiuntive.

Controllo dei parassiti:
I bovini al pascolo sono più sensibili ai parassiti, che possono influire sulla loro salute e sulla loro crescita. È essenziale adottare strategie efficaci di gestione dei parassiti per i bovini da carne allevati al pascolo.

Fattori ambientali:
Siccità, piogge abbondanti e temperature estreme possono avere un impatto sulla crescita dei pascoli e sul benessere del bestiame, influenzando l'efficienza alimentare e i tassi di crescita dei bovini da carne al pascolo.

Pressioni economiche:
Le fluttuazioni del mercato, i costi dei mangimi e altri fattori economici possono mettere sotto pressione gli allevatori per mantenere alti i livelli di efficienza e di rendimento dei bovini da carne al pascolo.

Consistenza della qualità della carcassa:
Il mantenimento di una qualità costante della carcassa dei bovini da carne al pascolo richiede un'attenta gestione della dieta, della genetica e della salute generale dei bovini, che può essere complessa in un sistema di pascolo.

Nel dinamico mondo dell'allevamento di bovini al pascolo, il raggiungimento di prestazioni di crescita, efficienza alimentare e qualità della carcassa ottimali è fondamentale per un'attività sostenibile e di successo. Concentrandosi sui giusti KPI e affrontando le sfide intrinseche, gli allevatori possono assicurarsi che il loro bestiame prosperi sui pascoli naturali, ottenendo mandrie più sane, carni di alta qualità e aziende agricole più redditizie.